怎样保存新鲜竹笋
怎样保存新鲜竹笋
怎样保存新鲜竹笋,因为现在我们国家的人都是非常喜欢美食的,而竹笋就是一个很好的美食,营养也很丰富,吃竹笋对我们也有很多的益处,但是新鲜竹笋不容易保存,那么怎样保存新鲜竹笋?
怎样保存新鲜竹笋1
新鲜竹笋怎么保存
蒸制法
将新鲜的竹笋清洗干净,并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天。
封藏法
将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中,然后用两层塑料薄膜盖好,使空气不易进入,然后扎紧袋口,存放在阴凉通风处保存即可,可保存10-20天不等。
盐水保存法
将新鲜的竹笋存放在菜缸中,用浓盐水浸泡,存放在阴凉通风处,一般可保存15-30天不等。
冰箱保存法
冰箱温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,将新鲜竹笋放入保鲜袋中,扎紧袋口,存放在冰箱中保存即可,一般能保存5-10天。
竹笋冷冻保存要焯水吗
一般建议焯水保存。
若是需要长时间在冷冻区保存竹笋,一般建议焯水后再保存,这样能够在一定程度上延长竹笋的保质期,减少营养成分的流失,而且竹笋中含有大量的草酸,不焯水不仅会影响人体对钙质的吸收,而且食用起来口感上会有点涩,但是保存时间不长,在1-3天的话,是可以不用焯水的,以免造成部分营养流失,口感上比新鲜竹笋稍微差一些。
新鲜竹笋焯水多长时间
一般建议在3-5分钟。
因为竹笋中含有一定的草酸,在食用之前一般会焯水处理,不仅能够减少对人体的伤害,还能提高食用口感,尝起来清脆可口,但是焯水的时间不宜过长,不仅会使竹笋变软,还会使竹笋中的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分流失过多,在营养和口感上都会有所下降,一般建议焯水时间在3-5分钟较好。
新鲜竹笋怎么做好吃
竹笋炒肉
材料:竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒酱、生粉、食用盐、生抽、鸡精、耗油适量。
做法:
1、将竹笋清洗干净,然后去掉外皮,切成块状备用。
2、猪肉清洗干净血水后,切成丝,放入生粉、生抽、食用盐抓匀腌制15分钟。
3、接着将蒜、姜、葱清洗干净,切末备用。
4、在锅中倒入适量的'油,油温7-8成热后,倒入蒜、姜爆香,紧接着倒入猪肉、竹笋、辣椒酱翻炒均匀。
5、最后加入盐、鸡精、耗油调味即可盛出食用。
怎样保存新鲜竹笋2
新鲜竹笋不剥壳保存方法
1、短期可以吃完:如果未剥壳的竹笋数量不多,半个月内可以吃完,那么不用太费心去保存,可以放在阴凉、通风的地方保存,也可以放在容器里面保存。
保存方式:把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。用水壶喷一点水,稍微湿润笋壳即可。用盖子等密封起来。放置在避光阴凉处。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。
2、短期无法吃完:如果未剥壳的竹笋数量较多,而且短期又无法吃完,可以用埋藏法保存。
具体做法:找来一个大桶或者缸等大容器。先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的谷壳、锯末等也可以)。然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里。叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子。给容器盖上盖子。把容器放在阴凉通风处。这种方法可以将竹笋储存2个月左右。
新鲜竹笋剥壳保存方法
1、蒸制法:将新鲜的竹笋清洗干净,并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天。
2、盐水保鲜法:将新鲜竹笋清洗干净,去皮,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然后去掉笋壳笋衣,以及笋衣和基部节间绒毛,笋尖需保持完整,最后放在泥池或大陶坛中贮藏,需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物,能够延长春笋的保存时间,一般可保存10-15天不等。
3、晒干法:将笋子洗干净,冷水下锅煮,水开了把笋子捞出过凉水,取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下,放在太阳底下挂晒,经过脱水后的笋干可以长期保存。
吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪!
因为冬笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口。但草酸能溶于水,过一下热水焯烫后,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口,一举两得,因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。
怎样保存新鲜竹笋3
1、首先把新鲜现挖的竹笋剥去外壳,倒入清水中清洗干净,多余的老根一定要去掉。保存的竹笋尽量留得鲜嫩一些,所以老根一定要去干净。如果竹笋个头太大的话,可以切小一点,切成细细的长条,更方便储存。
2、全部切好后放入锅中,加入清水,清水的量要完全淹过笋肉,然后盖上盖子大火炖煮。水开后再往锅中加入草木灰,这种独特的方式现在的小年青们几乎都没有见过,很多人还觉得草木灰很脏,其实草木灰非常的干净,在很多农村传统美食制作过程中都会用到草木灰,用草木灰竹笋不仅能快速去除竹笋中的涩味,苦味,而且经过与草木灰的化学反应后的竹笋,口感也会更加的细腻,带有独特的味,并且更易长久储存。
3、翻拌均匀后再煮20分钟左右,煮好后再把笋肉控水捞出,倒入清水中反复清洗干净。彻底洗掉表面的泥灰,全部洗干净后控水捞出。
4、倒入簸箕中摊开,沥干水分,这一步很重要,一定要完全晾干表面的水分,如果天气好,可以放到太阳底下晾晒半天,这样会更好。如果表面有深水,竹笋不易储存,容易腐坏软烂。
5、晾干水分后,我们再把笋装入一个无油无水的大盆中,一包食盐正好500克,15斤笋肉可以放半包盐,盐的量只能多不能少,大家不用担心会太咸,吃的时候再用水浸泡就可以,一点也不会咸的,大胆放心去做就好了。
6、再把它们充分的翻拌均匀,然后找一个无油无水的密封罐子,这一点也很重要,保存竹笋的整个过程中大家不要碰生水生油,不然就前功尽弃了。把笋肉全部装入罐中,尽量按压紧实,然后盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存就可以啦。
2023-07-19 广告