Question

武汉为什么号称“早餐之都”？

Answer 1

因为武汉的早餐实在太丰富了！春慧饥夏秋冬四季早餐，都有可以选择的，没有重样的。

夏天来一碗豆皮，配清酒超级赞了，接下来我带你来看看武汉的豆皮早餐

壹|曾记豆皮大王
地址：五里新村汉阳医院巷子口

这是一家在小巷子里的刁角小店。开的时间也挺长的了，基本上附近的街坊邻居都知晓这个地方，也正是因为传统正宗的豆皮做法才吸引了众多食客。

曾记豆皮的味道很是诱人，有着糯米的清香和香煎之后的锅巴茄唤香，内陷丰厚实在，比其他的豆皮都要实在，做豆皮讲究的就是火候，因为火候掌握不好的话就会导致糯米出不来味道，口感也会下降。

曾记豆皮恰到好处的做到了这一点，每一口都馅料十足同时也能让豆皮的香味沁入心脾。
贰|味美香豆皮
地址：广埠屯广八路轻音社旁

这是广八路上的一家明星店，各种排队吸引来自各处的吃货宠爱，老板一口标准的武汉话，料很足，里面有蘑菇、笋子、肉丁、腐竹、香干。豆皮里面有腐竹就算是本地人，也很难见到这么良心的豆皮了。

坐标广埠屯，点的三鲜的，武汉唯二让我吃了还总念着的豆皮，另一家在青山嘻嘻。

糯米软软的 腐竹皮是冠军！！
叁|阿斌三鲜豆皮
地址：水陆街(水陆街与复兴路交叉口)

这是家20多年的老店，在武汉可以说是无人不知无人不晓，每天都有很多人来排队，其中有不少是从外地慕名而来的食客。

因为是现做现卖，所以需要等一些时间。排到队伍前头的时候可以看到老板做豆皮的过程，很有节奏感，就像是在跳舞一样，看着十分有趣，排队也就就没那么无聊了。

灰面打底，再打上2个鸡蛋，均匀的刮到灰面上，一看就知道技术是相当的娴熟。

10元2两起的价格，在武汉来讲也算地道，关键是有以前老传统豆皮的味道。

豆皮的鸡蛋那一面煎的焦焦脆脆，金灿灿的，泛着油光；糯米又很软黏，二者形成鲜明对比。
肆|王师傅豆皮馆
地址：汉口高雄路东段(近台北一路)

位于高雄路上的王师傅豆皮馆，是武汉一家拥有十几年 历史 的豆皮老店，每天来这里买豆皮的食客总能挡满一侧的门店，一叠三鲜或一叠牛肉，再配个蛋酒，就这样开始充满活力的一上午，或者一下午。

淋过清油的热锅，沿边倒入米浆，用蚌壳快速而均匀的将其抹匀，等到差不多的时候，再打入鸡蛋同样用蚌壳均匀涂抹，炉火透过铁锅将热量传递给敷在锅中的皮层，使其变得金黄而软香，这个时候加入通透的糯米是再好不过的了。

浸润过卤汁的糯米伴随着蛋皮的味道，形成独属于豆皮的香味儿，配上最后的葱花，馋得人口水连连。

牛肉豆皮，饱满的牛肉粒，连合着软香的豆皮、晶莹的米粒一起送入嘴中，米的Q弹在齿间慢慢散开，只余蛋香，颗粒饱满的牛肉粒更是不消说，卤汁入味富有嚼劲。这样滋味的豆皮，难怪会有人为了它不远跨国来品尝。
伍|老武锅豆皮
地址： 武昌火前纳返车站 静安路铁路局对面

过涂家岭综合市场，左转行至静安路，武汉豆皮界“排队王”——武锅豆皮就在铁路局对面。

算起来邓师傅已经做了将近30年的豆皮，绝对功夫到家。刚起锅的豆皮，皮子焦黄酥脆，蛋香很浓郁，糯米粒粒分明口感软糯，干子丁、竹笋丁、瘦肉丁、香菇丁给的很足，还可以选择外加一勺干子丁卤水。咬上一口，又软又好吃！

起早床，找停车位，也算值得。

北京人早晨见面，会笑脸相迎，说一句：“您吃了吗？”吃没吃早餐不重要，这几个字就象征问好了。在武汉，人们早晨见面相互问候的话语是 “过早了冒？” 这句话也基本等于“您好！”足以见得武汉人对早餐的重视。

在武汉，据说没人在家里吃早饭。人人都在街头吃那些丰盛的早餐。吃早餐就吃早餐呗，为什么叫“过早”呢？

一个原因是，武汉的早餐花样繁多，即使你每天吃一样，也能做到连吃一个多月都不重样，人们吃起早饭来非常热闹， 像中国人过年一样，是为“过早” 。

第二个原因是，因为毕竟是早饭， 用餐的时间很短，从早餐的制作到吃进肚子，速度很快，很多人都是边走路边吃早饭。 在武汉的街头，你能看见穿着高跟鞋的白领女士，或者西装革履的潇洒绅士，手里端着纸碗盛的热干面，边吃边走，几分钟时间，早饭就被解决，开开心心地去上班了，好不热闹！其壮观场面，令人叹为观止。

那么，武汉的早餐有哪些好吃的呢？

最先想到的便是那拌起来浓稠的 热干面 ； 豆皮 用油煎过，带着温度的最好吃；吃完热干面或者豆皮，来一碗鸡蛋和酒酿冲制的 蛋酒 ，肠胃清爽无比；也有人爱吃 油饼或者油条 ，搭配一碗 甜豆浆 ；此外， 糯米卷油条、糖油粑粑、欢喜坨 在武汉林立的早餐中，也都占有一席重要的地位。

就凭着武汉这些丰富多彩的早餐种类，和那些把吃早餐当作过年一样来看待的武汉人， 把武汉称为“早餐之都”，名副其实！

武汉凭什么被誉为“早餐之都”，不得不佩服。香港 美食 家蔡澜先生曾去过武汉，而且武汉最经典的早点他一样都没错过，尝遍这些早点后，他说道：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。”

我告诉你，初到武汉的人都会被武汉人吃早餐的阵仗所震惊到；一条街上满满都是早点摊子，每个摊子前面都围满了食客，有人等着一碗热干面，有人盯着这家的面窝，还有人捧着一块豆皮......

当你看到这些标志性的早餐，还有人满为患的早点摊位，这是武汉每天一次的全城运动，叫做“过早”（用早餐），意味着新的一天的开始。

婆婆粉

最开始的时候是婆婆一个人做起来的，就开在自家居住的家属区楼下，像过年这样团聚的日子当然还是要休息，其他的时候就是二十四小时不间断营业。从早上三点开始卤上牛肉，这里的汤头牛肉味十足，不像调料调出来的牛肉味，而是像家里熬出来的牛肉汤一样 清补但却回味悠长。

地址：江汉北路

周记热干面豆皮大王

这家店的豆皮是一大特色。周家三代人都是靠做豆皮营生，算上周老板自己开店那30多年，周记豆皮已经开了100年。除了“皮”用料扎实，周记豆皮的蛋也给的舍得。一锅只做4份豆皮，打4个蛋。除了常见三鲜豆皮，周记豆皮还有传统的蛋光豆皮，以及独此一家的肉丝豆皮、牛肉豆皮、腰花豆皮。

营业时间：每天早上12点前

地址：麒麟路与桃花街交叉口

花子牛肉粉

Photo by Raveran

超难找的位置，加上无牌无店面，要一路问，才能慢慢找到巷子里，看到这个老社区楼下的红布棚子。但只要找到了这个地方，就不会失望。无论是牛肉、牛肚，都卤得很烂，份量也很足，比别家十几一碗的牛肉多多了，就算是素粉，也会给香菇肉丝，诱人的颜色，吃到嘴里就知道，是那个味~

人均：12元

地址：解放大道西马路联合村居民楼下

舒师傅饺子店

Photo by 万枫璀华

需要加qq群才能知道是否营业，或者干脆碰运气，这家老字号的舒师傅饺子店就是一个这么随性的摊子，在前进、江汉路一带，算是小有名气。几个嫂子现场包饺子，然后直接在路边煮饺子或者煎饺子，名副其实的路边摊，有白菜猪肉馅和韭菜猪肉馅的，肉多，馅料货真价实，所以吃的人不少，当然，不想坐在路边吃，还可以买速冻的饺子回家自己煮。

人均：9元

地址：民主一街102号(民主一街前进一路公交站)

水货汤包

开了很多年了，传说汤包的老爷爷原来是做四季美汤包的，这个大排档是一条老街老巷子，环境不是很好，不过有很多便宜的美味。汤包可以半份半份的买，汤汁很多，肉质鲜香，皮不容易破，新鲜出炉汤汁浓厚可以直接吸出来。

地址：硚口长堤街 麻木老地方牛杂旁

粉条饺子

Photo by 湖边果果red

武汉老城区的一条小巷子里，有一个饺子摊，每天都有不少食客特地为了它停下脚步。炸得金黄酥脆的皮，一口咬下去，粉条溢出，搭配着韭菜的香，混合的口感在舌尖炸裂，除此之外，还有春卷、炸鱼、花生米...听说，有的人一买就是100块钱，所以想吃就要趁早去，不然就没了~

人均：10元

地址：汉口友益街太平里巷子口（长青广场对面）

李记热干面

大夹街上的李记热干面，是汉口最地道的热干面的味道，面色泽鲜亮，咸菜脆香，酱料是秘制，还有花生米，一绝！周边的商户一打包就是十来份！

地址：多福路大夹街6号

罗氏热干牛肉面

之前他家叫罗氏生烫，据说参加了武汉热干面大赛，蝉联三甲，店里有一块热干面得奖的金字招牌，后来直接改名罗氏热干面了，招牌都换成金色。面条还算比较粗的，吃起来确实非常爽滑有劲道，芝麻酱也很浓郁醇香，辣椒油非常辣，还有生烫，想起来就流口水了。

地址：玫瑰街279号

何师傅牛肉粉

Photo by 饼小盒

来自江夏的朋友推荐的一家牛肉粉，据说是纸坊非常有名的过早的地方，每天排队，去晚了就没有牛肉的了，这家牛肉粉特殊的地方在它的汤底有点类似糊汤粉，用他们家的汤下的粉，感觉粉和牛肉都要融化在一起了~这家也是很多人的回忆了。

地址：古驿道(近国税局)

熊阿姨面窝摊（沈阳路面窝）

就在胜利街山丘正对面，一排汉味过早，其中最有名的是沈阳路好吃的面窝，面窝分薄厚两种，薄的比较枯，厚的比较肉坨，外面软里面脆，很实在，油天天换，所以炸出来的面窝也好吃。厚面窝1块钱1个，薄面窝1块5两个，真的是业界良心！

地址：江岸区胜利街337-3

人均：2元

余记热干面

江汉二路上一碗26年的热干面，没有招牌，却每天排队，不到11点就卖完，是周边上班族每天起床的动力。这家面的精华在于芝麻酱，浓郁的黑芝麻酱，还有辣椒油，卤水、肉汤汁，拌开的一瞬间，真香。

地址：江汉二路南京路公交站牌旁

人均：4元

安庆馄饨

青山这家馄饨店开了17年了，点评网站上都找不到。卖馄饨的夫妻俩是安庆怀宁人，用祖宗传下的“包馄饨”的手艺，默默给我们带来了最实在的美味，每碗实打实的17只馄饨，个个皮薄馅厚，从肉馅到调料到用油，还有紫菜和虾仁，都是看得到的好品质。

地址：青山区金鹤园社区早点一条街

营业时间：6：30-12:30

薛记襄阳牛肉面

老板就是正儿八经滴襄阳人，他们屋里的牛杂不是牛筋牛肉么司的，是牛肠子。爱吃肠子的人都懂，那种口感是飞一般滴感觉。这家的牛油味重，一碗面竟闻出了牛油火锅的浓香！一口冰黄酒一口辣嘴不辣心得牛肉面，分分钟就见了底。

地址：武昌晒湖口子右手边

八斤生煎包

Photo by：一（燚yi）起用餐

Photo by：滋拉

一家三口经营，巷子口的过道就是操作间，毫不起眼的位置，每天要排队。包子个头很大，包底炕得焦脆，面发的好，不粘牙有嚼劲，肉馅鲜嫩多汁，跟别的比，这里的油更少，豆瓣酱的味道也很适合。

品种丰富多彩，色香味一应俱全。

壹周君觉得，你来武汉体验几次“过早”，就会感同身受了。

从人尽皆知的热干面到传统汉味名吃三鲜豆皮，从老武汉人的记忆糊汤粉到吸引着慕名而来的游客的油饼包烧卖，你把这些点点滴滴的早餐文化统统感受一遍，就会明白来自香港的 美食 家蔡澜先生的评价。

“早餐之都”这个称号是蔡澜先生给的。香港的e 美食 家蔡澜先生曾经去过武汉，武汉那几样经典的早点他一样都没错过。在尝遍这些早点后，他也才有了这样的感叹：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。”

记得《舌尖上的中国第二季》中讲到关于“三餐”的主题的时候，节目组将“早餐”这一主题锁定在了武汉。武汉的早点包罗万象，在节目上呈现出来的样子也吸引着一众迷弟迷妹。

在老一辈武汉人的记忆中，码头文化产物的典型代表非“糊汤粉”莫属。大清早点一份热气腾腾的糊汤粉，再配上几根油条，油条掰碎了泡进糊汤粉里，从喉咙到胃都是暖暖的感觉。

据说糊汤粉在过去是商贩们收集起市场上卖不出的鱼，将其熬煮成鱼汤，为了让它更耐饿，便会加入生米粉使其起糊。

不仅是糊汤粉，热干面、苕面窝、豆皮、糯米鸡等五花八门的早点各个都能彰显出武汉独具魅力的早餐文化。

在武汉，你会经常看到这样有趣的场景：一条街上满满都是早点摊子，匆忙赶路的行人常常打包早餐在路上吃，步伐匆匆，但也不误时不时往嘴里添上几口。 当地人吃早餐称为“过早”，赋予了生活以日常仪式感，同时也让早餐在武汉人的心中处于举足轻重的地位。

种类繁多。在武汉上了四年大学，萌宝联盟所提到的几乎都吃过，热干面豆皮面窝苕面窝欢喜坨糯米鸡锅盔啥的百吃不厌。奇怪的是，虽然武汉可称为 美食 之都，那里的人能吃也会吃，可体形保持的很好，肥胖人群并不多，可能跟武汉人的体质有关吧，羡慕啊！

走了那么多城市，只有武汉和广州的早餐让我记忆最为深刻，广东人吃早餐叫喝早茶，其主要内容在喝茶的过程，因为这是大家相互交流的平台。武汉人吃早餐叫过早，虽没有广东人形式感那么强，但武汉的早餐品种的确非常丰富。豆皮、包子、豆浆、油条、麻园、米果子、包面、鲜鱼糊粉汤、灌汤包、重油包子、米酒汤圆、米粉、热干面，每一种都极具特色。

一、热干面

武汉的 美食 中热干面是名气最大的一个，品牌也非常多，早些年到武汉吃热干面时，不仅味道拌的特别好，连搭配热干面的小菜也非常丰富，7、8中小咸菜，自己任意选择。这两去的时候小菜已经不见了，热干面还是原来的状态。

二、豆皮

武汉的豆皮与湖北其他地区的豆皮不同，里面放上糯米、腊肉、青豆等包裹在其中，煎熟，荆州的豆皮很好吃，里面没放糯米，吃起来皮更酥脆、馅更香浓。

三、包面

武汉把抄手、小馄饨叫包面，武汉的包面与福建广东很像，虾皮、紫菜打底，汤很清淡，但味道鲜美。

四、其他

武汉曾有一家牛肉包子卖的很火，但记不到是哪一家了，我专门去过，的确货真价实；灌汤包、炸的小吃、牛肉粉等武汉的早餐品种的确非常丰富，配得起早餐之都称号。

武汉人早餐的阵仗很大，一到早上，武汉的街上摆满了各式各样的早点摊子，摊子前围满了食客……武汉也有“早餐之都”的美称。那么，武汉凭什么号称“早餐之都”呢？我认为有以下三个方面的原因：
1.武汉的早餐类型丰富多样
你以为武汉的早餐只有热干面和豆皮？NONONO！武汉的早餐多种多样，既有粉面系的热干面、牛肉面、牛肉粉等等，也有豆皮、面窝、煎包、糯米鸡等煎炸类的，烧梅、汤包、蛋酒等也是武汉的特色早餐。

仅仅是列举出这一部分的早餐，就可以让人流口水啦！更别提饿了一个晚上后，武汉人看到这么多的 美食 ，怎么能不心动呢？
2.武汉人吃早餐的热情高涨
网络上流传着一张“就算大雨让这座城市颠倒，武汉人也不能不过早”的图片，足以可见武汉人过早的热情之高！其实武汉的早餐与别的地方坐下来细嚼慢咽不同，武汉人过早，一般是来不及坐下慢慢吃的，都是手里拿着，就急匆匆上学或上班去了。

3.武汉的早餐早已形成了一种文化
武汉的早餐充满了底蕴和 历史 的气息，有人会提出疑问，为什么生活在武汉比较多人喜欢外出过早呢？除了上面两个原因外，还有外面的早餐比较容易携带等原因，更重要的是，出外过早，已经成了武汉的一种文化，武汉人就喜欢出外过早！~

作为一个武汉人，武汉的过早到处都是。不管是否认识，早上逢人就问：过早了猫（吃早饭了没）武汉过早十分丰富。粉面自然不必多说。还有窝窝头，面窝，糍粑，发糕，糯米鸡，豆皮，汤包，饺子等等。。。。。。作者很懒没有配图。