Question

为什么炒菜不入味

Answer 1

问题一：炒菜怎么样才可以让菜入味，我每次炒的菜都不入味 火候是关键 其次 调料不要太复杂 简单的葱姜蒜 和盐就可以做出好吃的菜 如果需要煮汤就可以加醋 有利于提鲜 会更美味的

问题二：炒菜总是不入味怎么办 一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材弄的差不多成熟。火候是关键，其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ，如果需要煮汤就可以加醋，有利于提鲜。
总结一下：
锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。
入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。（我个人喜欢切的小块些，不仅利于翻炒，还容易熟的快）
然后把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色（但也不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话，容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的，而且也难吃.）。

问题三：为什么炒菜不入味 炒菜的鲜味，主要是跟食物本身的关系比较大。你可以尝试一下每种菜搭配着炒，而不是单纯炒一种菜。比如炒豆芽，如果豆芽+青蒜或韭菜+鸡蛋，一起炒 ，就算不加味精也会有鲜味。

问题四：炒菜不入味怎么回事？ 5分 明显就是火候不够嘛！

问题五：怎么炒菜更入味 炒菜不是放一次盐就够了，一般分三次放。第一次炒了一小会就放盐，这是底味；第二次炒了一般的时候放盐增味；出锅的时抚再放一次体卫。
炒菜没味道，可适当增加葱、姜、蒜的量。
买些胡椒粉、五香粉、加适量的酱油、簇、辣椒都有提味的功效。
还有炒菜的时候加入少量的水，可以让菜更入味。
出锅的时候加味精。
看看你那步出了问题！！希望对你有用！

问题六：做菜如何入味？ 不同的菜有不同的方法，腌制的菜主要是靠时间慢慢的把咸味进去的。凉拌菜也是靠盐来快速体提味的。炖菜是靠温度和时间加上盐来提味到的。汤是靠一些自然的搭配来提高鲜味的，当然也离不了盐。炒菜关键是火候和放的时间，出水的菜要出国的时候再放，炒肉要先放这样才会是蛋白质固化。

问题七：炒菜怎样入味可以不 饭店里炒菜入味，是因为主料都是提前加工过的，比如：肉丝，肉片之类都是用盐，味精腌制过的，这样再炒的时候就有了底味。其它的像红烧排骨，烧肚片之类的也都是加工好的，已经入过味了，这样再炒当然有味多了。
你可以试试买点排骨，剁长段后，用葱姜，八角花椒等常用的几中大料炒一下，放盐，味精把排骨炖熟了。{炖的时候水不要太多，盐味以正常为宜}然后把排骨捡出来，大料不要 ，你在用这个排骨做一份烧排骨尝尝就会明白了。
菜出锅的时候最好沟一点欠，效果会更好点。
追问： 但是素菜就要当时切.当时炒.
比如青椒炒白干.,炒好了.白干还是一股腥味.青椒倒是入味了.
回答： 那你就要掌握所炒主料的性能了，像你说这个白干不入味，还腥。你可以先把白干经刀加工后过一下水，过水时放点盐{少多点，入底味}， 加点醋和白酒{少许，去腥味}然后炒的时候先炒白干，放盐 味精等调料把白干先烧一下再放青椒估计会好多了，这样白干也入味了，青椒也不会炒过了。
学炒菜也不容易，你要掌握什么东西好熟，什么东西不好熟，哪些好入味，哪些不好入味。然后炒的时候分开加工会好的多。

问题八：为什么炒的菜不入味？ 茄子之前是不是得沙一下水分阿,估计就是调料没放够

问题九：煮菜不入味是什么原因有三 煮菜要想入味需要调料比炒菜的剂量要大，如果还不行小火增加煮制时间