Question

炖羊肉放什么调料可以去羊膻味？具体的做法是什么？

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Answer 1

如果是做羊肉汤的话，可以在羊肉汤里加入胡椒不仅能能去除羊肉的膻味，使羊肉汤的味道更加鲜美，还能帮助羊肉发挥驱寒暖身的作用，增强滋补效果。

炖羊肉放料酒有去膻的作用。如果是用一些羊肉做成的味道是腥味的，脏的就不好吃了。要知道在炖羊肉时要放些什么来消除异味，这是一个好方法，实际上我们可以放一些咖喱粉，然后我们可以放一对柠檬片，一片，我们只需事先将其漂白，然后我们在其中放一些料酒，让它浸泡一会儿。

羊肉的味道很重，尤其是当我们做饭的时候，或者当我们做一些羊肉汤的时候，就是为了去掉这种味道才更美味。我们可以在烹饪过程中放一些料酒，浸泡一段时间。在这里，我们可以在第二种方法中加入一些咖喱。咖喱粉可以去除鱼腥味。肉类的大部分标志性风味来自动物脂肪组织。如果去除猪肉、牛肉和羊肉的脂肪，除了质地之外，它们的味道几乎相同。这也是潮汕人喜欢在米饭和炒菜中使用猪油的原因，而重庆人认识到动物脂肪的味道就像黄油火锅一样具有标志性。

的确，羊肉需要有一种气味才能被羊肉爱好者所识别，但对更多的人来说，气味越少越好，否则就越难吃，越难吞咽。因此，这里有三种方法可以去除羊肉的气味，其中任何一种都可以中和气味，使羊肉味道更好。洋葱不仅营养丰富，而且当与羊肉搭配时，它们可以掩盖可能被石头砸碎的东西。

煮牛羊肉时，放两三个带壳的核桃或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。另外，煮羊肉时，开锅后每斤羊肉倒上9-12毫升烧酒，即可去掉膻味，可提味。再如，煮羊肉时，放一些橘皮或5-6粒绿豆，同样可以达到祛膻味的目的。除此之外，萝卜、胡萝卜都是祛膻味的佳品。

Answer 2

胡椒

Answer 3

胡椒

Answer 4

胡椒