Question

奶油蛋糕怎么打发

Answer 1

淡奶油没有打发好做出的蛋糕口感不好，所以可以把淡奶油放到冰箱冷冻室里冻一下，再打会比较容易打发。

做蛋糕所需材料：

主料：蛋糕粉250克

辅料：油50克、鸡蛋8个、水85克、糖150克

具体步骤：

1、备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克，如下图。

2、蛋用分离器分开蛋白和蛋黄，如下图。

3、蛋黄里倒进白糖，糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点，如下图。

4、倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了，如下图。

5、然后倒进面粉拌匀待用，如下图。

6、将蛋白用打蛋器打发，如下图。

7、将打好的蛋白倒进刚拌好的面糊里，如下图。

8、倒入烤盘，七成满就可以了，如下图。

9、放入烤盘，上下火180度烤15分钟，如下图。

10、最后蛋糕就完成了，如下图。

Answer 2

打发奶油是制作奶油蛋糕中重要的步骤，它决定了蛋糕口感的轻盈和绵密。下面是关于如何打发奶油的一些重要点：
1. 材料准备：使用冷藏的淡奶油（至少30%脂肪含量）和冰镇的容器和搅拌工具。确保奶油，容器和工具都要干净无油。
2. 低速起步：用搅拌机或搅拌器的低速将奶油搅拌几秒钟，让其开始变稠。
3. 逐渐增速：在低速下持续搅拌，逐渐加大速度，使奶油被充分打发和增大体积。注意不要打发过度，否则会发生分离。
4. 监控细节：观察奶油的变化，当搅拌器留下明显纹路时，即表明奶油开始打发。继续搅拌直至奶油体积明显增大，呈现出轻盈的质地，但仍然保持光滑的外观。
5. 手动调控：当奶油接近达到理想状态时，可适度减小搅拌速度手动控制，以避免过度打发。
6. 测试状态：把搅拌器头部向上抬起，如果奶油呈硬性弯曲并在搅拌器上保持稳定，表示奶油已经打发完成。
记住，打发奶油需要耐心和细心，过程中要注意控制时间和速度，以防止奶油过度打发或分离。打发好的奶油应该是轻盈、顺滑且可固化。