Question

干鲍鱼怎么做好吃？

Answer 1

干鲍鱼好吃做法有很多下面介绍一款简单好吃的做法：

食材：春笋350g、鲍鱼（干）9个。

辅料：油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生姜5g、小葱5g、八角2个、水淀粉30毫升、蚝油15m、过油肉300g。

步骤：

1、准备食材。

2、春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块。

3、干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀。

4、准备调料。

5、准备水淀粉。

6、热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香。

7、再把走油肉加入烧出香味加入料酒。

8、加入笋块和鲍鱼。

9、加入生抽老抽和蚝油翻炒均匀。

10、加入冰糖。

11、倒入开水。

12、盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟。

13、把食材先装入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火。

14、把勾芡汁淋上，加上小葱也即可上桌。

Answer 2

干鲍鱼是很多人喜欢的一种高档海鲜食材，如何让它更好吃呢？以下给出几种做法：

1. 先将干鲍鱼用清水泡发8小时，泡发后在开水中焯烫2分钟；再加入瘦肉、冬菇、金菇等食材慢火炖2-3小时，加少许盐即可。

2. 将泡好的鲍鱼和其他配料合在一起慢慢蒸，加入葱姜蒜和适量的料酒，鲍鱼的原味被完整的保留下来。

3. 干鲍鱼切片后和大虾或其他海鲜炒在一起，用蒜末调味，口感更加鲜美。

4. 将泡发好的鲍鱼与蔬菜一起炖，最后加入鸡精调味，鲍鱼的鲜美把菜的风味提升。

无论用哪种方法，要注意不要用高温爆炒，否则容易糊焦和损失口感。还要注意清洗出泡发鲍鱼里面的沙子和杂质。

Answer 3

01 鲍鱼焖鸡
材料：干鲍鱼、鸡肉、葱、姜、青椒、盐、鸡粉、蚝油、生抽
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，备用。
2、鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用。
4、沙锅用油将葱、姜、青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可。
02
鲍鱼粥
材料：干鲍鱼、瑶柱、香菇少量、肉、高汤、姜丝
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右。
3、粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。
小提示：用砂锅熬粥要常搅拌，否则容易粘锅。
03
鲍鱼虫草花汤
材料：干鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐、油
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、排骨汆水后备用。
2、将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。
3.、炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。
04
鲍鱼捞饭
材料：干鲍鱼、米饭、西兰花、蚝油、盐、鸡精、葱姜、生抽、糖、油
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中。
3、西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边。
4、在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边。
5、在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用。
05
秘制焖鲍鱼
材料：干鲍鱼、金华火腿、瑶柱、猪蹄、老鸡、料酒、生抽、老抽、冰糖，耗油、姜
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。
3、过滤掉肉渣，留下浓汤汁。
4、在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可。
06
鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤
材料：干鲍鱼、花胶、瑶柱、老鸡、椰子水、陈皮、盐
做法：
1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。
2、花胶提前泡发好，并清洗干净备用。
3、鸡去皮去内脏，砍件。汆水去掉血水后备。
4、把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅，加入椰子水，没过材料再多一点点就可以，炖1.5-2小时左右，放适量盐调味即可。