Question

土豆和红薯哪个含糖高

Answer 1

市场上出售的红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假者多是掺入红薯干碾成的细粉。可以通过以下两个方面鉴别其真伪:辨声:用拇指和食指捏一点淀粉粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假的淀粉则粗糙滞手。水试:取少量淀粉,放入一杯清水中,搅拌后静置片刻,纯正淀粉会很快沉淀,上面的水依然清澈;而掺假的淀粉上面的水是混浊的

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Answer 2

红薯含糖稍高一些。

但土豆和红薯都含有大量的淀粉，淀粉经过胃中的淀粉酶水解成胃葡萄糖。

每100克红薯含蛋白质2、3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1、31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，食物纤维1、7克。

每100g土豆含淀粉9～20%，蛋白质1、5～2、3%，脂肪0.1～1、1%，粗纤维0.6～0.8%。