Question

请问有谁知道蒸蛋要怎么蒸才好吃啊？？要蒸的很嫩没有气泡的！！

顺便教下蒸蛋的几种做法！

Answer 1

Answer 2

很简单，在蒸蛋的碗上盖一个盖子，不要有气进去，再连碗带盖一起放入蒸锅，怎么都不会有气泡的。

打蛋要加一点凉白开，并且打蛋器（或筷子）要朝一个方向打，打的时间越久越好吃，盐少放，不能放味精鸡精等调味品，蒸熟后再加点香油生抽即可。

我给我儿子蒸了十几年的蛋了，很受好评。愿楼主也蒸出好蛋。

Answer 3

鸡蛋打匀后兑水50--100%，加盐适量，打匀，放锅内蒸，注意不要太大火，锅上放一筷子，是为了不让锅盖盖严，时间8--10分钟，起锅放虾米，香菜香油。
嫩而无气孔的秘决是不能达到100度。

Answer 4

鸡蛋搅匀后，可以放点米汤（也就是煮米饭沸腾后的水），记住一定要加半小勺油。这样做出来的蒸蛋肯定会很嫩！蒸好后再在上面撒一点小葱，就更好了！

Answer 5

个人认为主要是在打蛋浆的时候不宜打得过度，而且要将蛋浆上的泡沫撇掉，否则蒸出来容易有气孔。蛋浆与水的比例是1:1；蒸蛋时不宜先下盐，否则口感变粗糙；最好是蒸好倒些酱油上去调味；蒸前记得放少许食用油，可以增加嫩滑程度。