Question

香肠为什么会散开

为什么我做的香肠煮完后切开肉会散开?放久后香肠会发霉?

Answer 1

提醒大家注意的是，香肠切不了片并不是说什么压的不够紧。或者是其他什么原因，是因为在灌装之前肉的切法。不要到加工点去让他给你把肉绞碎，要自己在家自己切。每年我家的肉肉都是自己切好再去加工滴。所以就从来没出现过这样的情况。还有香肠灌好后阴一两天，再晒晒。然后再用烟熏一下会好吃很多。放多久都不会变质。

Answer 2

煮后会散开(是肠衣裂开吧),是因为热让冷缩,肉就撑破肠衣了.香肠放久都会发霉,除非真空包装同时低温保存,还得在保质期内才行.

Answer 3

灌香肠的时候，每分开一小节，要把肉挤挤，挤紧以后系绳子，然后用针头戳一些眼子，以便于晾干过程中空气的排放，如果天气开始转暖，香肠还没吃完，可以放到冰箱冷冻

Answer 4

做香肠是不用放芡的，主要是因为你在灌香肠的时候没有用小针把小肠扎孔，导致里面很多空气，使里面的猪肉没有紧紧的在一起，也就是因为这个，香肠才会发霉

Answer 5

香肠煮熟后要冷却再切。
超市里卖的香肠要在保质期内好好保存。自己灌的香肠要在阴凉地吹干。