Question

为什么炖肉之前都先要把肉过水煮一下呢

我每次炖猪肉会过一下开水,但是不知道为什么,是不是不管炖什么肉都要过开水呢?请大家告知,谢谢!

Answer 1

这个步骤是要把肉中的血沫和脏的东西给煮出来。一定要凉水放如锅中，让肉和水一起升温，这样可以弄干净。这种方法对注水的肉最好使。你买鸡肉或者是羊肉兔子肉就不用了！要用油使劲炒就好！！！

Answer 2

鸡肉也应该用水煮一下，然后放在凉水里激一下，这样肉质会更嫩。还有肝用水煮到五六分熟在做不会有粗糙的口感

Answer 3

那是因为过一边水之后可以把里面的血沫给煮出来。让肉的腥味减小是味道更佳好一点~貌似是这样的~电视里经常这么说

Answer 4

因为猪肉里面有一些血，过一下水是把里的脏物质熟出来，你在过水时会发现在有一些白色的东西漂出来。这就是脏东西啦。而且过水之后的肉不会有腥味，吃起来会更香地。

Answer 5

对啊，过水的话既可以去除肉的血水和杂质也可以去腥，这样做出来的肉味道又比较好也比较干净啊。