Question

请问鱼香肉丝怎么做？

朋友来我家玩，我想给他们做个鱼香肉丝，请问配料都有哪些？该怎么做？家常一点的做法。谢谢。

Answer 1

我看首先要搞清楚这道菜的意思，为什么叫鱼香肉丝，有时也听到一些人在询问服务员，我点的鱼香肉丝怎么没看到鱼呢？这个问题确实有点好笑，我们不能怪顾客问这样的问题，因为从字面来说，确实应该有鱼才对，但是从烹饪学角度来说，这个问题就不算问题了，所谓鱼香，也就是一种味型，只要知道什么鱼香，了解了这个意思，那就知道这个菜怎么做了，说白了，鱼香味其实就是小糖醋，属于酸甜味，为什么说是酸甜味而不说是糖醋味呢，因为它和糖醋又有点区别，唯一的区别是它增加了一种酱料，那就是豆瓣酱，也就是说豆瓣酱炒香，加入兑好的糖醋汁就是鱼香味了，用这种味炒出来的任何菜都叫鱼香什么什么的菜，不知我这样的解释有没有用。

Answer 2

只要把肉切成丝用淀粉浆好，用油滑熟乘出，锅内放少量底油，放入配菜比如木耳香菜胡萝卜等，把调好的料汁儿倒入翻炒几下即可出锅，料汁不用自己调配超市有卖现成的。

Answer 3

锅中下少许油，下入姜蒜米，略炒，下泡椒碎，炒香，下肉丝，炒一下，放入青笋，木耳丝，倒入味水（盐，胡椒，醋，白糖，香油，水淀粉，味粉，鸡粉），炒匀起锅！

Answer 4

醋和糖是关键啊 剩下的按自己的口味来了

Answer 5

这么多做法~~~
呵呵，配菜加点莴笋丝和泡辣椒（切丝）吧~~会更有味的哦~~