Question

老头鱼怎么做好吃

Answer 1

老头鱼可是东北的特产，我不知道为什么这种鱼叫‘老头鱼’，一般生长在田野的水泡子里，长的样子也不咋好看，也长不大，可是味道十分的鲜美，通常都把鱼头剪掉用东北农家大酱来炖，这可是具有东北农家特色的美食，小时候这种老头鱼路边的水沟里就很多，妈妈就经常给我们做着吃，这可是纯野生的绿色健康食品，到现在还是很喜欢吃这传统的美食
酱老头鱼的烹饪制作过程

1酱老头鱼做法的步骤
刚买回的活的老头鱼

2酱老头鱼做法的步骤
把鱼头剪掉

3酱老头鱼做法的步骤
去掉内脏收拾干净，多洗几遍

4酱老头鱼做法的步骤
锅烧热放油下葱段.姜丝.干辣椒段.煸香

5酱老头鱼做法的步骤
放点东北农家大酱

6酱老头鱼做法的步骤
再加适量郫县豆瓣酱

7酱老头鱼做法的步骤
小火把酱炒出香味

8酱老头鱼做法的步骤
调大火.加适量水烧开

9酱老头鱼做法的步骤
把收拾好的老头鱼下锅

10酱老头鱼做法的步骤
加适量料酒.醋去腥

11酱老头鱼做法的步骤
再放点糖，大火炖两分钟

12酱老头鱼做法的步骤
改小火炖十分钟

13酱老头鱼做法的步骤
准备好蒜末.葱末.香菜末

14酱老头鱼做法的步骤
看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末

15酱老头鱼做法的步骤
装盘即可

Answer 2

酱老头鱼
主料：老头鱼800g
配料：白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量
酱老头鱼的做法：
1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)

2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。

3、加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。

4、然后调大火，加适量清水烧开。

5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。

6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。

7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。

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Answer 3