煮粥如何防止溢锅
方法一如下：
1、在粥准备溢出来时，将一把凉勺子放入锅里。
2、粥再次沸腾起来，准备溢出时，换另一把凉勺子。两把勺子轮换，粥就不溢锅了。▽
点子原理：勺子能迅速把沸腾的粥降低到沸点以下，并破坏水的运动方向，从而破坏沸腾规律，所以就不会溢锅了。
方法二如下：
1、煮开粥后，往锅里放一勺油，搅拌几下，再盖上盖子继续煮，这时就不用担心溢锅了。▽
2、煮好后尝一口，又没有油味。
点子原理：放了油之后，锅里水多油少，温度始终保持在水的沸点上，而油的沸点比水的沸点高，漂浮在上面的油分子，就能把沸腾的水给抑制住了，自然不会溢锅了。
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2025-03-06 广告
一般在烧水时，水沸腾时产生的水蒸气会在水里形成小气泡，随着水蒸气的迅速增多，气泡越来越多，越来越大，并上升到水面破掉，水蒸气就被带出了水面，而不会在水中聚集。所以，水烧开了不会溢出来。
而煮粥就不大一样了。米的主要成分是淀粉，煮粥时，淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水大。因此，当锅里的粥烧开了，水蒸气跑出来形成气泡的时候，气泡外面就包了一层淀粉膜，淀粉膜的表面张力比较大，不容易破掉。随着水蒸气的增多，水泡也越聚越多，越升越高，当它们升到锅的边缘时，粥就溢出锅外了。
所以，在煮粥时，我们不能离开。当米汤要溢出锅外时，我们可以把锅盖拿开，利用空气让米汤降温，这样粥就不会溢出来了。另外，在粥里滴入几滴芝麻油，开锅后再用小火煮粥，也可以防止米粥溢出。
当我们生病的时候，想喝一碗热米粥。说到煮粥，用高压锅煮的粥是最好的。它尝起来柔软，蜡质，致密，有点粘。然而，在高压锅里煮稀饭对一个人来说是非常困难的，许多年轻人，尤其是学生聚会，通常不在高压锅里煮稀饭，而是用电饭煲或牛奶煲来煮稀饭。这样，即使煮了少量的粥，没有问题，有一个新的问题就是锅溢出来了。无论是煮粥、汤、饺子、面条，任何需要煮沸以避免溢出的东西，只要你在锅里放一把负离子，你就不用担心溢出。
煮粥时，我们把搅拌勺放在锅里，不要拿出来。然后盖上盖子，因为勺子的存在改变了锅内液体流动的方向，加上勺子会使盖子无法完全盖住，留下一个小开口，这样可以减少锅溢出的问题。你也可以把两根筷子平放在锅上，在锅盖和锅之间形成一个垫子。
煮粥时可以往锅里加入两滴油，来防锅溢出。因为油的密度相对较小，当与水混合时，它会浮在上层水中，将水与空气分离。油的沸点更高。当水温达到100摄氏度时，水就会沸腾，但还没有达到油的沸点。这层油可以有效地抑制水的沸腾，使米汤不会产生大量泡沫而耗尽。
如果为了缩短煮粥的时间，煮粥前可以先将大米浸泡一段时间，使大米变软，这样煮粥时米粒很容易被煮成浆。煮粥的时候，你是选择用短的圆米饭还是长的长米饭？精米的粘度比长米大，这样煮出来的粥也更粘稠可口。
2、开锅后加入适量黄油(超市有卖，这就是不溢锅的窍门)；
3、改中火熬20分钟左右；
4、关火，盛入碗中，凉到温度适宜。
注意：煮粥前最好将米泡半小时；如果要煮八宝粥之类，泡的时间要更长：晚上泡上水，第二天早晨可以开始煮。煮粥的水要量大，在改中火熬的时候，要注意让粥一直开着（不用搅拌，以不溢锅为好），这样煮好的粥又黏又不是很稠，很好吃。
还有个更好的方法，在粥沸腾时将勺子倒扣在锅里。破坏了水流动的方向。呵呵 很有效的喔！
