Question

香港美食有哪些？

前段时间去了香港、吃了些美食，但还是觉得挺平常的，在大陆能吃到的就有很多了

Answer 1

香港美食有哪些？

Answer 2

香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在，发展出了一个揉合中国菜（主要为粤菜）和西餐的饮食习惯，因而被誉为「美食天堂」。作为全球各地人们的汇聚点，日本菜、韩国菜、台湾菜、越南菜、泰国菜及印度菜等餐厅於香港均十分常见。但亦有不少外国人都指，虽然在香港可以品尝到世界各地的美食，这些在美食其实都已经为了迁就香港人的饮食习惯而变了质，从而变得不够地道。从另一种角度看，这些外来饮食文化亦丰富了香港本地饮食文化。

在香港的文化发展中，饮食占著重要、且极富趣味的一环。当年陪伴香港人成长的大牌档、大笪地等街头食档，老字号的酒楼食肆以及各类地道酱油、饼食及特色食品，都成为香港人的集体回忆。

过去百多年经济及社会的急速发展为香港人的饮食文化带来新的风貌。今时今日，饮食已由过去的简单果腹，发展到对色香味美的追求；食肆亦由朴实简陋，以至讲求装潢华丽；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一炉，足以反映香港人饮食态度及生活质素的转变。

本地菜
香港家庭大多以中国菜为家庭菜。他们大多保留了自己民族传统饮食特色。在华人社区内，以广府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、蜑家人为主。因此广府菜、客家菜、潮州菜等被视为本地菜色。盆菜是新界原居民在节庆时的传统菜。西贡市、南丫岛、流浮山和鲤鱼门则以海产闻名。传统食肆则可到古渔村如长洲和大澳里寻。

位於中上环的莲香楼在第二次世界大战之前，香港中上环一带遍布以供应点心和茗茶的中式茶楼和二厘馆，譬如石塘咀至西环一带的三元楼、燕琼林、中上环的冠南茶楼、三多茶楼、云来茶楼[1]、高升大茶楼、平香茶楼、得男茶室、得云大茶楼、莲香楼与陆羽茶室、湾仔的龙门。因为茶楼客人差不多全是男子，所以茶楼名字多以「多男」、「得男」寓意开支散业的传统思想。早年的茶楼分为楼座和地厅，楼座的风景好一点，茶价是七里，地厅的茶价是三厘六，而二厘馆的茶价当然是二厘。三四十年代，茶楼竞争进入白热化，茶楼开始在晚上开设歌坛，以供表演粤曲。後来附设歌坛的茶楼多达三十几家，譬如如意、富隆、平春、添男、大观、莲香、高升等等。[2]当年高升大茶楼曾聘请女伶梁瑛演唱粤曲，并且另聘乐师伴奏。当时除了茶楼，还有主要举办筵席的中式酒楼，譬如杏花楼、镛记酒家、南园、西苑、文苑、大三元、宴琼林、聚馨楼、探花楼、观海楼、桃李园。杏花楼就是香港的第一家酒楼，早在1846年已开设在西环水坑口。1900年，酒楼已增至三十多家。当时台湾爱国诗人丘逢甲也曾经在杏花楼与朋友笑说诗词，大谈国事。[3]由於香港人喜爱饮早茶，中式茶楼每天从清晨大约五时开始供应点心，到中午为止。战後，中式酒楼也开始兼营了茶楼的业务，供应不少新式点心。在经济起飞的八十年代，香港夜生活越来越繁盛。到了九十年代，部份酒楼开始会供应夜茶服务。

斋菜方面，一般的寺庙，如宝莲寺、圆玄学院、观音寺会供应正式的斋菜。由於早期交通不便，有商人开始经营斋菜馆。香港第一间斋菜馆就是成立於1935年位於香港岛坚道的小祇园。斋菜馆也常常售卖佛经、佛珠、木鱼等佛教用品。素菜馆则会供应一些彷荤的素食。

香港的避风塘风味，自《蘇丝黄的世界》已经名扬天下避风塘原为船只避风之地，由於大量东南亚食材经此地进口，一些湾仔的餐馆便乘势推出带有战後避风塘特式的小菜，一般以海鲜为主，如避风塘炒蟹，辛辣及味浓是避风塘菜的特色。另外，位於香港仔避风塘的珍宝王国也是非常著名海上食府，并且成为香港重要旅游景点之一。随著香港经济起飞并且对饮食要求越来越高，以海鲜为主的高级食府也不断出现，例如阿一鲍鱼、阿翁鲍鱼、新同乐与海都海鲜酒家。

早餐方面，城市内的香港人比较喜欢饮早茶。可是对於要出卖劳力的人，米就是每餐的主要食粮。他们的早餐主要是白粥、油炸鬼和香港特有的炸两。

中国人在秋冬吃野味的风俗，在香港也曾是大行其道。蛇羹（尤其是太史五蛇羹）、果子狸、穿山甲、禾花雀曾是常见的野味。後来，很多野味受到法律保护，很多想吃野味的人都前往中国内地吃。

外江菜
随著第二次世界大战及国共内战，不少中国内地各省移民涌入香港。当中为数不少的是上海人、宁波人。这些上海菜、宁波菜、徽菜被统称为外江菜。

由於上海人促进了香港工业，上海菜逐渐受到欢迎，譬如粢饭、豆浆、上海粗炒、大闸蟹、赛螃蟹、蚂蚁上树、高力豆沙等等。著名的上海菜馆有老正兴和三六九上海菜馆。

香港川菜以麻辣为特色，虽然在使用辣椒方面已经受到了亚洲各国的影响，但加入新的烹调方法，让香气更甚。现在许多川菜馆都在菜牌上显示菜肴的辛辣程度，以之识别。

大牌档
以前，大牌档曾经是非常普遍的食肆，但是由於严苛的卫生条例以及政府不再向公众发出有关的经营牌照（许可证），大牌档在港已经面临绝迹的命运。大牌档慢慢把茶水档搬进室内，并且结合了以菠萝冰、杂果冰和红豆冰作招来的冰室，逐渐变成今天的茶餐厅。茶餐厅主要提供速食面、馄饨面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉价食物，但部份大型茶餐厅会供应炒粉面，如乾炒牛河、福建炒饭、星洲炒米。有些如太兴烧味茶餐厅兼营烧味业务。当日本料理在香港受欢迎的时候，茶餐厅也开始供应部份日本熟食菜色。早餐方面，则供应牛油面包、多士、鸡蛋、香肠、咖啡、奶茶等。虽然这些食物名称在每一间茶餐厅都是一样，但真正的制成品会因不同的茶餐厅而有少许的不同。

丝袜奶茶
在殖民地时期，香港慢慢吸收了英国的饮食文化，其中英式下午茶逐渐本地化，成为茶餐厅的主要部份。当中最著名的就是「丝袜奶茶」。「丝袜奶茶」以多种茶叶冲泡，用如丝的绵网过滤，再加入淡奶，是个迷人的文化融合。「鸳鸯」则是香港另一特色饮料──以淡奶、红茶和咖啡混合调制而成。在饼店及茶餐厅可以找到蛋挞与菠萝包这两种中西文化混合而成的香港特色食品。及後，还有更多的创新饮品，如柠啡与柠宾。

街头小食
街头小食亦是香港饮食文化的一部分，鱼蛋、鸡蛋仔、肠粉、碗仔翅、钵仔糕、狗仔粉、凉粉、猪红、牛杂、萨琪玛、龙须糖、脆麻花、蛋散都是很受欢迎的街头小食。大部分街头小食都是来自广东，但也有少数来自其他省份。例如，萨琪玛是满洲小吃。香港其他的咸甜小吃也是充满传统风味，有些更是香港特有的。元朗的老婆饼和老公饼亦十分有名。客家人的茶粿则在离岛地区比较受欢迎。

车仔面出现在1950年代，因为大陆内地难民涌入香港，谋生困难，所以涌现了流动摊贩。流动摊贩为了运输方便，把所有厨具食物放在小小的木制手推车上，车仔面因而得名。由於顾客可以随意选择面条、配料、汤汁，而且价钱实惠，所以受到大众欢迎。

港式甜品
港式甜品亦有很多选择，传统的有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶等，西式的有芒果布甸、芝士蛋糕等，还有中西合璧的西米布甸和最创新的杨枝甘露、西米捞等，真是各有特色。

凉茶
由於香港天气炎热潮湿，能够解暑消毒的的凉茶成为民间常用的中草药饮品。例如：廿四味与五花茶。而凉果方面，则有嘉应子、山楂饼、话梅、陈皮梅、飞机榄等等。

私房菜
香港在金融风暴後，经济下滑，很多人在饮食业创出一条新路。那就是私房菜。中国的私房菜原是达官贵人在生活安稳後，在饮食上不断有所追求而产生偏重主人口味的特别菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比较隐蔽的楼上铺方式经营，地点遍布港九。例如：名门私房菜、囍宴、活色生香等等。後来，除了四川私房菜、潮州私房菜、顺德私房菜，还有法国私房菜、义大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等等。

Answer 3

我来细细话俾你听~~~

第1 当然即系海鲜啦 香港的海鲜是很出名的 因为特殊的地理位置 香港海鲜新鲜 便宜 (是相对香港物价) 像鲍鱼 龙虾 海蟹 鱼池 石魬

第2 各式甜品 虽然叫甜品 不过香港人其实很怕甜 就连甜品也经常有低糖 无糖 正宗的港式甜品喜欢用水果 西米 牛奶等为原料 最受欢迎的水果是 芒果 木瓜 西瓜 等 出名甜品如西米露 双皮奶 水果捞等 出名甜品店如许留山

第3 茶餐厅文化 经常看港剧肯定对茶餐厅不陌生 茶餐厅算是港人对西洋餐厅的变种 很多小吃也是由西餐改来 如波罗包 法式餐包 奶茶 冰鸳鸯

第4 路边摊.. 什麽混沌面啊 餐蛋面 水蟹粥啊 肠粉啊..

第5 香港家常菜 香港人说煮菜尔不是烧菜 也说明香港人的饭菜看上去像煮出来的...但香港人也素喜各地美食 很多妇女也做了一手好菜

不过你也说了觉得没什么好吃的 - -!

Answer 4

撒尿牛丸是真的，撒尿在香港是指撒尿虾，即通常说的皮皮虾、虾爬子、虾虎。但要说明的是现在市场上出售所谓的撒尿牛丸都是假的！大部分是四川与福建还有浙江产的。里面的浆料都是人工混合料，添加剂很多，口感口味很差，市场很难接受。牛丸本身的制作工艺看似简单，但要加工上乘牛丸实为不易。香港美食很多：大粒墨鱼仔、墨鱼小逗丁、吉祥上上签、QQ豆腐、黑椒肠、西龙香饭团等等，太多了

Answer 5

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