Question

茶叶色香味形成的化学本质是什么?

希望有真正懂茶的人能够帮助我。。先谢谢了！

Answer 1

化学本质是“分子是不断运动的”。水本来是无色无味的，泡茶后茶叶细胞内的分子（包括带有颜色的分子和有气味的分子）不断运动，进入水中，所以茶水具有了色香味。

追问

不是说这个，我指的是，茶色、茶香、茶味、茶形的化学本质、。。。

追答

颜色是因为茶叶细胞内的液泡里含有色素，香味是因为含有易挥发的化学物质，例如酯或者醇、芳香烃之类的。