Question

自酿葡萄酒过滤后装入瓶中继续发酵会产生气,怎么办

Answer 1

只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。
第一、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
第二、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄不能有水份。
第三、发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
第四、一次发酵7到10天后及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
第五、二次发酵1个月后及时过滤酒泥，并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
第六、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
第七、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
第八、一次发酵过程中一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(最好可以达到12度)便于日后长时间储存。

Answer 2

只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。
第一、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
第二、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄不能有水份。
第三、发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
第四、一次发酵7到10天后及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
第五、二次发酵1个月后及时过滤酒泥，并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
第六、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
第七、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
第八、一次发酵过程中一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(最好可以达到12度)便于日后长时间储存。

Answer 3

如果是还没有完全发酵好就过滤皮渣的，装瓶后是会有微小气泡继续产生的，不要装的太满，瓶口不要密封太严，盖上干净的纱布让它透气，等到里面完全没有气泡再产生时，才说明发酵结束了。随后还需静置存放，让里面的残余酵母与残皮渣形成酵母泥沉淀在底部，取出上清液装瓶才可以密封保存的。

Answer 4

里面的酵母菌未停止发酵，说明里面的糖分还没有利用干净，也就是说你的酒并没有发酵完成，你应该放放气了，自酿葡萄酒要注意清除甲醇，甲醇过高危害较大

Answer 5

只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。

第一、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

第二、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄不能有水份。

第三、发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

第四、一次发酵7到10天后及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

第五、二次发酵1个月后及时过滤酒泥，并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)

第六、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

第七、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

第八、一次发酵过程中一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(最好可以达到12度)便于日后长时间储存。

自酿葡萄酒过滤后装入瓶中继续发酵会产生气的原因主要是：

第一、酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜慢慢加厚并形成皱纹。

第二、变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。

第三、厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生CO2气体使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是，在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。

第四、铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触并注意隔氧。

第五、棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时，要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。