Question

做面包时能在发酵以后再放黄油吗

Answer 1

可以，做面包有两种方法，一种是先油法法，一种是后油法。

先油法就是直接把油脂与面粉等材料一起投入面包桶内揉面，一般液体油用的比较多，制作面包建议使用黄油，如果使用液体油，建议选择无色无味的玉米油、大豆油等，并且用量上要减半。

后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑，然后再加入黄油揉至扩展阶段/手套膜阶段，后油法多用在软面包的制作上，因为对面包组织细腻要求较高，因此面团必须揉至出膜。

扩展资料：

颜色区分

1、白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

2、褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

3、全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

4、黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5、酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

6、无发酵面包：一般用于宗教仪镖式。

Answer 2

　　不能，黄油也会阻碍发酵，如果这样只能重新来过了。

　　把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意酵母先不要靠近盐。把面合成面团后加如黄油继续揉面。在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，这道面团光滑可以拉出薄膜。把面团房子温暖处发酵至两倍大。把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分。把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮。

Answer 3

能