Question

戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗

Answer 1

当然会，脱模会快速散发里面的水分，导致回缩
倒扣托就不会

Answer 2

当然会，脱模会快速散发里面的水分，导致回缩
倒扣托就不会

Answer 3

当然会，脱模会快速散发里面的水分，导致回缩

Answer 4

如果烤的时间够久，烤熟后先震一下排大气泡，大概倒扣五分钟即可脱模

Answer 5

戚风蛋糕，那松软蓬松的身躯，轻盈得仿佛能飘浮在空中。当出炉的那一刻，谁又能忍住它的诱惑呢？但是，心急吃不了热豆腐，戚风蛋糕的脱模时机也是十分关键的。
戚风蛋糕未冷却直接脱模，会回缩吗？
答案是肯定的。刚出炉的戚风蛋糕内部仍然充满着热气和水分，整个蛋糕处于膨胀的状态，此时贸然脱模，内外温差骤变，会导致蛋糕体积急剧收缩，从而出现回缩、塌陷的情况。想象一下，就像一个吹胀的气球突然被放了气，原本蓬松松的身躯瞬间瘪了下来。
戚风蛋糕脱模的正确时机是什么呢？
耐心等待，让它安静地冷却。冷却的过程分为两个阶段：
室温冷却：刚出炉的戚风蛋糕可以先倒扣放在烤网上，利用余温继续烘烤内部，同时促进水分蒸发。大约半小时后，蛋糕表皮已经结块，但内部仍然很软。
冷藏冷却：将蛋糕彻底倒扣过来，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过夜。低温环境能使蛋糕内部的水分进一步蒸发，蛋糕结构更加稳定，不易回缩。
冷却后的戚风蛋糕，已经完全恢复了冷静和沉着，再脱模就会变得轻而易举。用刀沿着蛋糕模具的边缘轻轻划一圈，然后用双手托住蛋糕底部，轻轻一提，完美无瑕的戚风蛋糕就自由地脱离了它的束缚。
所以，切记，戚风蛋糕脱模的关键在于耐心等待。让它充分冷却，让内部的水分和热量均匀散发，才能保证蛋糕的完美无缺。否则，心急造成的回缩，可是会让你的努力功亏一篑的。