香菇介绍：
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。香菇中麦角甾醇含量很高，香菇多糖，能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
沙参介绍：
沙参：桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝，高可达1米，植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿；花冠常紫色或蓝色，花梗短，花丝下部扩大成片状，花药细长；
那么香菇与沙参是否相克呢？
答案：在食物益忌相宜相克中写到，香菇与沙参相克。但是沙参香菇两者一起可以炖鸡，也可以炖排骨。
一般香菇和沙参一起搭配的甚少，并没有什么坏处，只是做法少，这样的搭配冷门。
香菇沙参炖鸡具有调节人体新陈代谢，有利消化、降低血脂、预防心血管疾病功能。
香菇沙参炖排骨则可生津止渴、滋阴养肺，益胃利肝。
香菇与什么食材搭配更好呢？
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
这两者并不存在相克。
在陈伟瑛著的《食物益忌相宜相克》中，香菇与豆腐相克，沙参和鲤鱼相克。
沙参香菇两者一起可以炖鸡，也可以炖排骨。
香菇沙参炖排骨：
食材：香菇、沙参、排骨、葱段、酱汁、食用盐。
做法：
排骨焯水洗干净备用，沙参泡水备用，切好葱段备用
将沙参放入炖盅
接着放入排骨和酱，葱段
.加入适量的水，温火炖2小时
2小时后美味的汤就可以出锅了，加入适量盐，即可食用。
香菇沙参炖鸡：
食材：香菇，红枣，大葱，沙参，鸡块、姜、食用盐、料酒、酱油、冰糖
做法：
1、鸡肉切块，香菇用水发泡备用，泡水留着备用
2、红枣清洗干净后，剪一下，留点口
3、用大火烹煮洗干净的鸡肉和姜丝，煮出大量血沫后赶紧出锅
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净，备用
6、大葱切段后和沙参、姜片一起放入干净的锅底，然后放上鸡块，最后放入香菇和红枣。
7、倒入过滤后的香菇泡水，加入料酒、酱油、冰糖。
8、加入食盐，小火慢炖30-60分钟，待鸡肉炖熟后出锅，即可食用。
营养价值：
单说沙参有清肺化痰、养阴润燥、益胃生津的功效。
单说香菇有较好的治疗肝病和癌症的功能,它还可有效地降低血脂，预防血管硬化，增强人体免疫力，从而有效地提高人的体质
一般香菇和沙参一起搭配的甚少，并没有什么坏处，只是做法少，这样的搭配冷门。
香菇沙参炖鸡具有调节人体新陈代谢，有利消化、降低血脂、预防心血管疾病功能。
香菇沙参炖排骨则可生津止渴、滋阴养肺，益胃利肝。
