Question

香蕉在冷库里能存放多久

Answer 1

香蕉使用气调冷库可以存两个月左右。

                                   

香蕉气调冷库储藏参数介绍

适宜温度为12℃~14℃，相对湿度为90%~95%，氧气浓度为2%~3%，二氧化碳为3%~5%。

香蕉冷库贮藏方法

1.采收前的管理

• 采收时间：选择晴天露水干了之后，时间宜选在晴天上午10点前进行，，采前3天禁止向蕉园灌水。避开阴雨天气，避免香蕉因结露造成感染病菌引起香蕉的腐烂。根据断蕾后果实生长的天数决定采收期：一般在5~8月抽蕾的蕉果生长65天~90天采收，10~12月抽蕾的需经130天~150天采收。

• 采收工具：采收用所有器具（采果袋、、运输工具等）必须清洁卫生。

• 香蕉包装：当天采收的香蕉应于24小时内处理，包装完毕。包装采用竹箩和纸箱2种，保鲜袋采用厚度为0.03-0.04mm的低密度乙烯薄膜袋，气温超过25°C时，应加放乙烯吸咐剂;

• 香蕉预冷：建议在香蕉采后的12小时内进行，同时万能制冷建议预冷速度越快越好，方式可采用真空预冷，预冷速度越快保鲜效果越好。

                                   

2.香蕉储藏期管理

温湿度管理：库温要求在48小时内达到规定的储藏温度10℃~14℃，湿度要控制在85%~95%之间；

气体成分管理：储藏期间会释放大量乙烯，因此要注意冷库的通风换气，排除乙烯。避免香蕉因为自身产生的乙烯出现催熟的情况

其他注意事项：

• 入冷库储藏的香蕉要合理堆垛，货物和地面之间必须放置冷库垫板，保证货物底部冷空气流通；

• 香蕉在冷库储藏期间，减少非必要进库次数和时间，当人员和货物频繁进出冷库时，会持续释放热量。增加冷库的热负荷，导致库温波动，影响香蕉的贮藏品质；

• 抽样检查贮藏期间应定期抽样检查，检查猕猴桃有没有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况出现，如果发生及时处理。

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参考资料：

香蕉冷库保鲜技术是什么？保鲜一个月储藏方法介绍！-万能制冷官网

Answer 2

香蕉每年的产量很大，其要求的贮藏适温不能太（11~13℃），与产地冬季的平均温度很接近，因此，在秋末冬初时一般都采用常温贮藏。况且，在目前冷库远不能满足生产实际需要的情况下，用常温贮藏的仍占大多数。常温贮藏值得注意的当然就是温度的影响，冬季的低温、夏季的高温，会造成香蕉的冷害或青皮熟。如上所述，“我国香蕉产地冬季的温度不会太低，在做好简单防寒措施的情况下，通常利用冬季的常温贮藏香蕉，贮期可达2～3个月。这时正是香蕉生产的淡季，能把秋末的香蕉贮藏一部分，在淡季供应不但调节了市场，还能提高经济价值。而在正值生产旺季高温的夏季，不但温度过高容易引起香蕉的青皮熟，而且正值生产旺季，没有必要作较长时间的贮藏。
香蕉冷藏方法
对未熟香蕉果实采用冷藏方式，可降低其呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现，从而可延迟后熟过程而达到延长贮藏寿命的目的。经过预冷，达到一定温度后的香蕉，即可在冷库中进行贮藏。根据大量的试验报道，11℃似乎是香蕉冷藏的低温界限，低于这一温度，会导致不同程度的冷害，同时，过低的贮温下，由于降低了果实本身的抗病性，常引起较严重的腐烂。多数情形下，它的选择范围在11~16℃之间。
香蕉是呼吸跃变型果实，受乙烯影响变化大，贮藏库中即使只有微量的乙烯，也会使贮藏香蕉在短时间内黄熟，以至败坏。因此，香蕉冷藏作业中另一个关键的措施，是适当的通风换气，换气次数视贮量多少、时间长短而定，换气在早晨或晚上进行。据试验表明七八成熟的香蕉，在11℃或11℃以上的温度贮藏33天，不论是矮把、高把或油蕉全部保持皮色青绿，而贮藏在11~17℃(平均可视为14℃)33天，则这三个品系都有不同程度的黄熟现象。国外香蕉的贮藏温度最低为11℃，高为12.1℃。根据不同品种、不同产地而采用不同的贮藏温度。香蕉需要较高相对湿度，低湿会使果皮失水皱缩、代谢失调。
相对湿度低于80%时，果实呼吸作用加快。失水严重时，症状与冷害相似。贮运中相
对湿度90%~95%的条件较为适宜。

Answer 3

　　一查才知道 香蕉冷藏运输是很复杂的 有专门的香蕉运输冷库的香蕉适宜的贮藏条件为11～13℃，相对湿度为90%～95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是：氧气为2%～8%，二氧化碳为2%～5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大，因此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯，防止自身催熟作用。 1、冷藏。采后的香蕉于冷库进行贮藏，在贮藏过程中保持库温在11～13℃，当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害。经常进行库房的通风换气，防止乙烯的积累。 2、塑料薄膜袋贮藏。将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中，每袋装果10～15公斤，再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰，扎紧袋口，贮藏于11～13℃下，用此法贮藏香蕉62天，其蕉果贮藏品质良好。 3、气调贮藏。香蕉的气调贮藏已获得成功，但不同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同。可以采用塑料大帐，密闭，用碳分子筛进行气体成份调节；也可采用大型气调库，用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成份调节

Answer 4

一查才知道 香蕉冷藏运输是很复杂的 有专门的香蕉运输冷库的香蕉适宜的贮藏条件为11～13℃，相对湿度为90%～95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是：氧气为2%～8%，二氧化碳为2%～5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大，因此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯，防止自身催熟作用。 1、冷藏。采后的香蕉于冷库进行贮藏，在贮藏过程中保持库温在11～13℃，当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害。经常进行库房的通风换气，防止乙烯的积累。 2、塑料薄膜袋贮藏。将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑料袋中，每袋装果10～15公斤，再放入200克吸透高锰酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰，扎紧袋口，贮藏于11～13℃下，用此法贮藏香蕉62天，其蕉果贮藏品质良好。 3、气调贮藏。香蕉的气调贮藏已获得成功，但不同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同。可以采用塑料大帐，密闭，用碳分子筛进行气体成份调节；也可采用大型气调库，用燃烧式气调机或中空纤维制氮机进行气体成份调节