Question

做粘豆包怎么发面

Answer 1

主料：面粉150g、糯米粉150g

辅料：酵母4g、红豆沙200g、牛奶160ml

步骤：

步骤一、面粉、糯米粉、酵母。

步骤二、加温牛奶和成面团，饧10分钟。

步骤三、放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。

步骤四、把剂子按扁。

步骤五、把豆沙馅搓成长条。

步骤六、切开，用手揉成圆形状。

步骤七、把剂子擀成中间稍厚的圆皮。

步骤八、放入豆沙馅包起来。

步骤九、包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。

步骤十、做好的粘豆包。

Answer 2

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

Answer 3

慢动作教你在家做发面粘豆包，出锅软糯香甜，吃一口回味无穷！

Answer 4

粘豆包怎么做才软糯好吃，和面有秘诀，配方无保留告诉你

Answer 5