Question

山东临沂罐头的做法

山东临沂罐头的做法

Answer 1

【自制山楂罐头】
用料：
山楂600克，水400克，冰糖150克
做法：
1、山楂用盐水泡一会儿，切去两头，用筷子大头或钢笔管去核。
2、 锅(最好是搪瓷锅或玻璃锅)中加水和冰糖；因为山楂很容易煮烂，所以如果有大块冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，则同时煮也可。
3、糖化后，放入山楂，水开后转小火，煮10~15分钟即可，否则全开花了。
4、将山楂捞出放在干净的玻璃瓶中(最好用开水煮过消毒)，糖汁用滤网捞一下，将糖水也倒入瓶中。
5、把瓶子移入锅中，锅中水量在瓶子一半左右，开火煮沸，边煮边盖上盖子。
6 取出后倒置于桌面上；稍后，倒过来，会听到”嗞“地一声，铁皮盖凹进，即代表成功(如此处理的罐头，如果放冰箱冷藏，至少几个月是没问题。方法虽如此，但还是建议大家早点吃)。
小贴士：
◎此法可举一反三，糖水罐头皆可如此处理。至于量，大家得有个数，根据玻璃瓶的容量，固体最好不要少于50%，刨去损耗，鲜果量大概在瓶子容量的80%~100%左右。另外，装瓶后的糖水高度应该在瓶子八九分高的样子，再少容易失败哒。
◎煮山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。