Question

如何做烧茄子？

Answer 1

原料：
茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。
调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
做法：
1、茄子洗涤干净,去头，切滚刀块（所谓滚刀块，就是接近有棱的三角块），备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。
2、将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌（叫挂干浆，和溜肉段的挂湿浆不同）。
3、坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
4、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油（一定要少），肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，
翻弄几下后颠勺2-3次（仅限烹饪高手），加味精，出锅装盘。

Answer 2

原料：
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用；
2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特色：
咸鲜回甜、酱香浓郁。

Answer 3

我是这样做烧茄子的：
1、把茄子去皮，切成斜刀块，用干淀粉裹均后下油锅炸至红色后出锅。
2、锅放少许油，葱花姜丝炝锅后，把青椒倒入锅内翻炒，随后放入西红柿翻炒。
3、锅内放入盐，老抽，白糖。
4、出锅时放入蒜末。
特点：酸甜可口。

Answer 4

原料 茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，芡粉150克。
调料 葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
制法 1.蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。
2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，芡粉150克调成糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味），下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧茄子