Question

自己做的南瓜糕怎么做好吃又简单，做法图

Answer 1

Answer 2

主料

• 南瓜  ：1斤

辅料

• 糖 ：1两

• 油 ：适量

• 生粉 ：3两

具体步骤

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  第一步

  1.1将南瓜去皮去囊；要把皮和囊去干净哦

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  第二步

  2.切片上锅隔水蒸

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  第三步

  3.趁热用料理机把蒸好的南瓜和白糖混合成糊状

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  第四步

  4.要等温度低的时候，加入生粉，加入花生油拌匀；注意要逐次慢慢加，不然生粉会结块。

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  第五步

  5.蒸盘涂花生油，将搅拌好的南瓜浆倒入整理好；水开后蒸30分钟就好了。

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  第六步

  6.蒸好的南瓜糕放冷却后改刀就可以吃了。

Answer 3

加工要点
1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。
2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。
3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。
4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。
5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。
6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。
7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。