Question

潮汕牛肉火锅蘸料有哪些？

Answer 1

1，沙茶酱

沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。

2，蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。

3，芝麻酱

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

4，蒜泥酱

蒜泥酱是一款酱料，主要材料是蒜泥，酱油。蒜泥酱是一种自家在家就可以做的配料。

5，火锅芝麻酱

火锅芝麻酱是一道火锅酱料，是以芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻为制作原料制作。

参考资料来源：百度百科-沙茶酱

参考资料来源：百度百科-蒜蓉辣椒酱

参考资料来源：百度百科-芝麻酱

参考资料来源：百度百科-蒜泥酱

参考资料来源：百度百科-红油蒜泥蘸酱

Answer 2

潮汕火锅的蘸料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

参考资料

潮汕牛肉火锅世上最详细的介绍.360个人图书馆[引用时间2017-12-24]