Question

牛奶鸡蛋可以做什么甜品？

Answer 1

准备食材：鸡蛋两个、纯牛奶一盒250毫升、白砂糖75克、热水30毫升、冷水25毫升。

1. 想要做好焦糖布丁，焦糖肯定不能少呀，先一起来制作焦糖吧。准备一个小奶锅，先加入50克白砂糖和25毫升冷水用小火慢慢加热，不需要用筷子搅拌。等到锅内的糖浆煮成咖啡色时加入热水，稍微煮一会就可以关火了。

2. 将煮好的焦糖趁热倒入杯中，杯底要记得先抹上一点熟油，这样更方便后面布丁脱模。

3. 将25克白砂糖和250毫升牛奶倒入锅中，用小火煮加热，边加热边用筷子搅拌，不需要煮开，等到白砂溶解就可以关火了。碗里打好两个鸡蛋搅匀，再将冷却过的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

   

4. 搅拌好的蛋奶液直接倒入杯中，再用保鲜膜封好杯口，放入锅中加热15分钟左右，再取出从杯子里倒出脱模既可以了。

   

Answer 2

蛋奶制品（字幕）

Answer 3

Answer 4

焦糖布丁和双皮奶 应该可以做
焦糖原料：
细砂糖100g、水125ml。
做法：
3/4量的水加到煮锅里，加入糖煮沸，沸糖浆不可以搅拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，将糖浆煮的稀一点即可关火。

布丁液原料：
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
标准做法：
1、牛奶，糖放入煮锅，小火加热，煮到60到80度。
2、蛋和蛋黄搅拌均匀，将牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
（以上两步我的懒人做法‘蛋和蛋黄拌均，牛奶加糖微波加热一分钟，慢慢加到蛋液里拌均。’）
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆，不介意就省略这步。
3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模（就是容器拉，碗也行）中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下（微波炉有烤的功能吧，烤的时候把碗正放在盘子里，盘子里加点水。烤箱是烤30到40分钟）

双皮奶
原料：
全脂牛奶，蛋白，白糖

做法：
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
3、蛋白（喜欢的话蛋黄也可以加进去）用筷子打散，尽量打散；
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；（小心奶皮破裂，破了的话只能做单皮奶了*^__^*）
5、将糖加入牛奶中搅拌均匀；
6、将打好的蛋加入牛奶中搅拌均匀；
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
8、盖上保鲜膜（千万不能进水），冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
10、取出，撒上自己喜欢的水果（切丁），可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
小贴士：
1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝
4、偷懒的话可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。