Question

饭店里的牛肉面有什么特殊秘方，为什么家里做不出来？

家里始终做不成外面的味道。

Answer 1

饭店里面的牛肉面肯定是有秘方的，没有秘方的话人家还要住开什么饭店呀，它秘方其实并不是在面，在于调料蘸鱼汤，然后拌了面锅和这个面吃起来就很香了，主要是这些现在很多的那个牛肉面里面都有单独的那个一个配方配好了之后有辣椒油跟那个剁椒随便你自己放，自己想吃可以自己放，反正挺好吃的确实挺香的，这个就是毋庸置疑的，人家饭店毕竟是专业做这个的牛肉面一般都是专业做的。

Answer 2

首先你要明白一点，其实你提的问题已经直接回答了你的答案了，你的问题换一下就可以改成，因为饭店的牛肉面有特殊的自制病房，所以家里根本还原不出外面的味道。每个饭店有一些比较知名的饭店，他们有自己独创的口味，所以说他们的牛肉方便面都是经过很多道工序处理的，在家里面其实也能做出来，但是首先你需要各种各样的香料，香料是只要几十种，而且熬汤啊，这个顺序也都很有讲究，建议可以在b站或者是其他视频平台关注一些厨师，看看他们是怎么做的，虽然不能完全还原，但是可能会改善一下你的牛肉面的手艺。

Answer 3

嗯，牛牛肉面的话其实也没什么太大的配方，首先可能就是在煮面嗯的火候肯定要掌握好，不要做的太软，也不要做的太硬，这是嗯这是第1个。第二的话，那么可能就是他煮面的这个汤的讲究了，你说的秘方估计就是这个汤的问题吧，嗯，大部分的面馆煮面的话都是用骨头汤，但是每一家面馆的味道又不一样。这可能就是每家的熬汤的秘诀不一样，加的一些佐料啊什么的不一样。其次就是牛肉嘛，对吧，牛肉的话要选一些嗯香脆一点的不要，嗯，搞得太老的那种嚼都嚼不动的那种。

Answer 4

一般饭店里都是添加食物添加剂，那些添加剂都是可以保留食物的鲜味，这些在家里做的话是做不出来的

Answer 5

饭店里面的牛肉，是有其特殊腌制方法的，特别是加了硝，这种东西加在牛肉当中的量，要特别的谨慎，多了会中毒的，所以说饭店里面的牛肉给你吃的感觉相当的有形，感觉有嚼劲，而家里人烧牛肉面肯定不会放这个的，其实秘方就是这个硝，缺了这个你做的牛肉始终没有饭店的感觉，回答完毕