Question

皮蛋瘦肉粥怎么做？

请知道怎么做的回复一下`谢谢(越详细越好)

Answer 1

食材明细
粳米
100克
皮蛋
2个
瘦肉
80克
清水
1000克
盐
一勺
生粉
10克
生抽
一勺
鸡精
少许
白胡椒粉
少许
小葱
适量
1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2.
将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3.
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

Answer 2

说得那么复杂

皮蛋瘦肉粥有两种
一种是老火粥一种是生滚粥
老火粥就是粥沸腾之后把瘦肉和姜片料酒倒下去小火熬
熬到粥熟放皮蛋
然后再熬半个小时候放盐和葱花就可以了
生滚就是粥加姜片煮熟之后倒皮蛋下去煮十分钟
然后放瘦肉和盐葱花香菜鸡精看你自己喜欢了
搅拌一下
瘦肉变硬就可以了

Answer 3

前言
皮蛋也叫松花蛋，吃法多样。可直接蘸酱油、辣椒酱食用
或者用剁细的青椒加上生抽拌着吃。不过我最喜欢的还是用它来煮粥，皮蛋煮出来的粥有一种特别鲜美的味道。
材料
主料：大米100克、光头皮蛋2个、瘦肉50克；
辅料：姜3片、葱花5克、盐3克、芝麻油几滴、清水适量、干淀粉2克
皮蛋瘦肉粥
1
大米淘洗干净，用清水泡一小时。
2
瘦肉切成小片，用盐、淀粉腌制。
3
皮蛋去壳，切成拇指大的丁。
4
水开之后下大米煮20分钟，期间要用勺子搅拌几次。
5
待粥煮至粘稠时，下姜片、皮蛋、肉片和盐再煮3分钟。熄火后滴入芝麻油拌匀即可盛出。
6
装碗后撒上葱花即可。
小贴士
切皮蛋的时候，蛋黄往往会粘在刀口上。可以用线切，这样就不会粘上太多，只是一丁点儿。大米用水泡过再煮，让米充分吸收水分发胀。煮的时候才容易糊化，达到“米水一体”的状态，更容易煮得粘稠。

Answer 4

前言
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。因为营养美味，当地人说还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
经常在外面的粥店吃到皮蛋瘦肉粥，看似不难，就想着回来自己动手试试看。正好家里有过年剩下的皮蛋，中午做菜的时候又留了一点瘦肉，晚上做了一次，味道好极了，我个人觉得不比粥店的差，而且干净卫生又新鲜。
材料
主料：瘦肉80g、大米100g、皮蛋2个；
辅料：葱花适量、盐适量
皮蛋瘦肉粥
1
瘦肉先切条，再切小丁。
2
皮蛋剥壳洗净。
3
也切小丁。
4
大米淘洗干净用水泡20分钟。
5
锅里烧开水，放入大米。
6
用勺子搅动，防止粘底。煮开后转小火30分钟。
7
放入肉丁。
8
放入皮蛋。
9
用勺子搅动滑开。
10
葱切碎。
11
放入葱花搅动。
12
放盐搅匀出锅。
13
盛起稍凉食用。
小贴士
佳宁心得：
1、煮粥的水要多一点，防止粥太干。
2、放适量麻油，可以防止溢锅。
3、煮至粥浓稠时，人不可离开。防止粥溢出浇灭煤气。

Answer 5

前言
君君平时煮粥都喜欢用电炖锅、前一天晚上睡觉预约好时间、早上起来喝热乎乎的粥、
难得休假、在家亲自用锅熬一次、看看有没有什么不同
材料
主料：大米100g、肉丝50g、皮蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、葱30g、姜30g
皮蛋瘦肉粥
1
先淘米咯~
2
大米淘洗干净、沥干水分
3
滴少量食用油拌匀、腌制10--30分钟
4
姜切成丝状、葱切葱花备用
我切的葱花少了点……因为懒得跑菜场啦……
将就将就了、
5
瘦肉切成细丝、喜欢的也可以再切成小丁、
瘦肉最好在头一天擦上盐、然后放在冰箱里卤一夜、让它入味
6
锅内放冷水、水量高于米5cm、根据各家锅进行调整、
水要多、煮粥水多了没事可以倒掉、水少了可就成干饭了……君君水放的稍微有点嫌少……
下姜丝略煮、
天知道这角度怎么拍的、偶家锅台高、平时炒个菜什么的还行、偏偏这个砂锅又高又深、根本拍不到里面、
君君站在板凳上拍的……大图还蛮清楚的、一缩图MS又看不清了……
7
下入肉丝、烧开
8
撇去浮沫、就是勺子里的东西
9
在沸水中放入油浸过的大米、米下锅就看不见了、只能用勺子舀了一点上来
10
先把一个皮蛋切丁
11
大米烧开后下入一部分的皮蛋、转中小火煮30分钟、煮的时候要盖盖子、每隔5-10分钟搅拌一下下、不至于沉底、
可以撒一点点盐、搅拌均匀
如果粥有点粘底、请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮、要不粥会有糊味的
12
另一个也切丁、
13
煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中
14
出锅前撒葱花即可
15
盛出就可以吃了、熬了满满一盆、一家人吃都够了、君君一个人在家、盛一部分来吃就够了……
小贴士
先大火、后小火、火候要足：水沸了、下了材料后、先大煮开、再转小火慢煮、火候足、粥就绵软入味而且容易消化
在大米中加入几滴油浸一下、油会在煮粥的过程中挥发、令米绵烂、而且米也比较容易“开花