Question

虾的家常做法有几种？

Answer 1

西芹百合炒虾仁

原料：虾仁，百合，西芹，盐、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、葱油各适量。

做法：西芹切段。将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制，撒上小勺生粉抓匀。将锅烧热，注入葱油，油温五成左右时，下入虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅控油。炒锅内留少许底油，下入西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味，倒入虾仁，加入1勺自制混合豉汁料，将锅内材料掂翻均匀即可起锅。

莲藕炒虾

原料：虾，莲藕，色拉油，盐、鸡精、料酒、生抽、小葱各适量。

做法：虾洗净去泥肠、剪去头须。将嫩藕切成薄片，浸泡在清水中加一小勺醋。将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、鸡精便立即出锅。重新起锅烧热加油、放葱头稍炸片刻入虾爆炒，加生抽看虾变色后倒入炒好的藕同炒，淋上料酒出锅即可。

Answer 2

1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；

2.取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；

3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；

4.馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；

5.北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；

6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；

7.将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；

8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。

Answer 3