Question

寿司醋怎么调啊。用什么样的醋

Answer 1

首先对醋的种类是有要求的：

一般是指米醋、壳物醋、
粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。

做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米
3盒
2盒
1盒

醋
5大勺
3大勺
1又2/3大勺

细砂糖
3大勺
2大勺
1大勺

盐
2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺

生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

米
3盒
2盒
1盒

醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺

细砂糖
1又1/2大勺
1大勺
1/2大勺

盐
1又1/2小勺
1小勺
1/2小勺

寿司醋的做法：

1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。

3、一边加热，一边用筷子搅拌。

4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。

5、放凉，倒入干净容器中备用。

Answer 2

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
柠檬汁10g
作法：将以上前三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化再加柠檬汁即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

Answer 3

寿司的做法竟如此简单！教你在家自制，孩子们都爱吃

Answer 4