白菜怎么做才好吃?
都说百菜不如白菜，确实，白菜就像他的外形那样，圆圆的，重重的，给人一种很厚重的感觉，心里很踏实。
再说他的产量，白菜的产量高，种植好的话单棵重量可以达到四五斤，而且白菜的利用率高，去除外层的几片叶子后其他的都可以食用。作为叶类蔬菜，白菜还能长时间存放，北方的冬季，白菜总是会成为各个家庭的冬季蔬菜储存首选。
虽然随着农业技术的发展，在一年四季都可以吃饭白菜了，但在我看来，冬天的大白菜是最好吃的。
每年冬天我家的餐桌上最常见的菜就是大白菜，因为冬天的菜价高，深秋自己种上一些大白菜存放起来冬天吃是很划算的。也亏得我妈擅长做饭，总是换着花样的做出不同的菜品，所以我们家吃白菜是吃不厌的。
白菜的做法可以按照取材的部位来区分，菜心、菜叶、菜帮。
最为常见的就是炖白菜，这道菜不需要区分食材，主要是看配菜和火候。整棵白菜都可以入菜，放上些五花肉、粉皮、粉条最好了，当然为了出香放点大料、茴香也是极好的，虽说是炖白菜，但炖的时候尽量少放水，把白菜本身的水分释放出来就好了，水加的多了会影响口味。
菜心最适合做汤或者是涮火锅，其实菜心生吃也是很好的，有点吃生菜的感觉。菜心作为白菜中最精华的部分，不需要炖和炒，下锅以后一过油就可以了，本身在冬季好吃的青菜就不多，如果一个劲的炖或者炒唯一的一点青菜味道都没有了。
白菜叶仅次于菜心，是很好的炒制食材。不用太长时间的炖煮，加上少量肉块、葱花、大姜，按照一般蔬菜的炒制方法进行，同样少加水，白菜本身就有很高的水分，盖上锅盖靠白菜自身的水分来炒炖就可以，当然这样的做法跟整棵白菜炖的方法差不多，不过时间不要太长，毕竟没有白菜帮只有叶片，炖的时间长了就都炖没了。
很多朋友不喜欢吃白菜帮，炖着吃不香，涮火锅吃不烂，找不到很好的制作方法。其实白擦帮好好利用也是一道非常美味的菜肴。我妈总是会在我们家吃了好几顿炖白菜之后做一道醋溜白菜，很简单，一是为了改改口味，再就是为了减少一下前几顿剩下的白菜帮。白菜帮切成块后直接如果醋溜，待出锅时加少许葱花提味就可，这样做出来的菜味道酸爽，口感清脆，别有一番风味。
其实，不同的白菜做法也是妈妈为了让家人吃个新鲜，为了不让家人吃厌烦。从这一点足以看出一位妈妈的良苦用心。
要说起白菜，大家都会觉得是再普通不过的蔬菜，无论你身处哪个地方，这个蔬菜肯定都不会短缺的，从而可见其种植的普遍性和其顽强生长的生活习性。
白菜分为大白菜和小白菜，这仅仅是大小的不同，其实，两个是同属一个科的。白菜又分为冬白菜，春白菜，和夏白菜。
白菜里面富含维生素，胡萝卜素等营养元素，白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少毒素在体内的逗留时间，帮助人体消化和排泄，对肠胃有很大的好处。
白菜里面还富含果胶，可以帮助消耗胆固醇。再者，白菜是大多数减肥人群所青睐的蔬菜，因为它的热量很低，至于引起热量储存。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
中医养生专家曾经说过，白菜性寒，有排毒利尿的功效，老人和小孩子吃起来对身体很有益。
要说起来白菜怎么做最好吃？那就属东北地区人们最喜欢的最青睐的，猪肉白菜炖粉条子，其中的猪肉选自五花肉，吃起来肥而不腻，白菜鲜香无比，那可真是人间美味呀！
说起白菜，就又勾起了我的一段回忆，那就是奶奶的做的猪肉白菜炖豆腐，我们北方人十分喜欢吃白菜，因为冬天的时候所有的蔬菜里面就属它最便宜了，当时人们生活条件差，本来冬天就蔬菜匮乏，所以人们很喜欢吃白菜。
爷爷最早由于家里孩子多，负担重，所以爷爷每天都要去大山深处背木头下山换钱，然后给家里买东西吃，每次爷爷都是凌晨就出门，晚上后半夜才回家。真可谓是披星戴月。
记得有一次，睡梦中被一阵紧急地敲门声给惊醒了，睁开朦胧的睡眼，原来是爷爷回来了，奶奶立马起身给开了门，然后就听见厨房，叮叮当当的开始忙活了，过了好大一会儿，奶奶端了一盆香喷喷的东西进来了，我也被馋起来了，只见爷爷端起来了就开始狼吞虎咽了，奶奶还给拿了两个下午刚蒸的馒头。
奶奶做的菜里面有豆腐块儿，有猪肉，还有白菜，真是色香味俱全呀！
白菜还有个做法做起来很好吃，那就是醋熘白菜，这个做法特别适合老人吃，可以软化血管，因为里面有食醋，老人吃起来忑棒，既美味又健康！
这就是我推荐的白菜的最好吃最健康的做法。
做法:
作料:晒醋,酱油,盐,味精,湿淀粉.姜沫
1.白菜切碎同姜沫下锅炒出水,加入酱油烧至白菜烂.
2.加入盐,味精,醋(量以自己喜爱为宜)调味.
3.勾入湿淀粉亮油既可
如果喜爱吃麻辣的可在炒时加入泡辣和花椒.
韩国的泡菜世界知名
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵
发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
食材：白菜 一颗（小的）、生姜 2片、干红辣椒 2个、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、盐适量、鸡精适量；
做法步骤：
白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用。
炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
辣椒营养价值：
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
