韭菜饼怎么做好吃又松软
1.韭菜洗净控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.鸡蛋打散，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3.鸡蛋碎、虾皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
5.将面粉舀到大碗里。
6.打开水龙头，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，边接水边转碗边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
7.搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。关掉水龙头。这时候面粉和水的比例刚刚好。接下来不需要加粉不需要加水。
8.开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉大部分被面团粘住。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。
9.此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
10.案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。
11.切成一个个剂子。把每个剂子从四周往中间按，团成团，将面团用手摊成薄片。
12.放上加了盐的馅，多放点馅没关系，一会捏起，皮有延展性，不会破的。
13.像包包子一样包起。
14.准备好平底不粘锅，开中火，将包子褶子朝下放进锅里。
15.用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。
16.感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压，盖上盖子。
17.来回再翻一次，皮会渐渐发白。
18.七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
19.没有油，干烙的。
20.盛出。这一张是无油的，香酥柔软，低热量，皮有韧劲，有嚼头。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
材料
主料：面粉100g、韭菜50g、木耳10g、粉皮10g；
辅料：油适量、盐适量、香油适量、酱油适量、酵母适量、五香粉适量
烙韭菜饼
1
韭菜切碎，木耳，粉皮泡发切碎
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2
里面打入一个鸡蛋。
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3
面发开后，面皮擀成手掌这么大的大小。
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4
馅里面放入调料搅拌均匀，放入面皮上
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5
捏成荷包一样的形状。
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6
电饼铛里面涂上一层油，油热后，放入饼。
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7
当一边加热后，翻到另一面，使另一面加热。
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8
看到了吧，好吃的菜饼做好了，
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小贴士
最后方盐，韭菜容易出水。
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面，和成面絮状，加一点食用油，和成有点稀的面团。盖上盖子醒发约20分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
两颗鸡蛋加盐炒散。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
韭菜控干水分切细。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋加入韭菜，依次加入适量的芝麻油，花椒油，五香粉，食用盐和匀备用。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
手上抹油，把面团取出，分成小剂子。每个小剂子涂抹上一些油放一旁松弛一会儿（约5分钟）。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
像包包子一样，收口向下。然后压成一个薄饼。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火，利用炒鸡蛋剩下的底油，将饼子放锅里。开始放的时候可以用手往外抻一下饼子，尽量让饼子变得更薄一些。一面焦黄后，翻面继续煎。直到饼子鼓起来，两面金黄后，就可出锅。
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