Question

你的饮食观发生过什么变化？

Answer 1

上世纪70年代：每张餐桌上的菜肴是相似的

在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。偶尔有重要的客人，也会安排杀鸡杀鸭招待。一般的家庭中，女性仍然不上桌同客人一道吃饭。尤其是中小型城市，餐桌上只有家里的长辈和男人们。

在上世纪50年代前，健康的标准是“只要求不生病”。20年后，这个标准似乎没有什么改变——一个很重要的原因是，这个时代还没有那么多的糖尿病患者，最甜的烤红薯和爆米花也只是孩子们偶尔才能享受的。这个时代的符号很相似：推开不同的门，每张餐桌上的菜肴是相似的，每个房间的家具摆设是相似的，人们的穿戴是相似的,对生活的渴望也是相似的。

上世纪80年代：从温饱走向小康

这个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛。过去限量供应的大白菜，已经让位于木耳、丝瓜、西红柿、蘑菇和荷兰豆。尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样的蔬菜水果。

从初期的粮油、副食品敞开供应，所有的票证都被逐出历史舞台时，预示着一个新饮食时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。每个人都有一个明显的感觉：生活水平正从温饱型向小康型转化。虽然如此，能够明显提高身体素质的牛奶，依然还是没有在这个时代中普及。直到中期，全国实施了菜篮子工程，把禽、蛋、奶、水果、蔬菜等包括在菜篮子工程里统筹解决，经过近十年的努力，才彻底解决了副食供应紧张的局面。

上世纪80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮成了配角。一些粗粮已经被淘汰，与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们的饭桌上，各类蛇鼠，还有娃娃鱼、穿山甲、果子狸等都纷纷出笼。那时候没有禁止捕食这些山珍野味，因而人们都十分喜欢大啖那些美味的红烧山珍野味。从这些菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。

上世纪90年代：饕餮时代的来临

从这个时代初期开始，富裕起来的中国人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币,菜肴的种类和档次也开始步入历史顶峰期。在这个时代的餐桌上，尤以鲍鱼最吸引眼球。自古以来，这道菜就是尊贵生活的象征。在各个朝代，吃鲍鱼往往是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受。尽管它的营养成分并不是最齐全的，但它给人的心理满足却非同一般。就在这个“追逐心理满足”的时代，有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的程度，一针见血地指出：“美食与营养是有一定距离的，在餐桌上，最主要的是口感而不是营养。鸡蛋有营养价值，但它不能代替人们对美食的感受。另外还有一种文化的追求在内。”

已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。

随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的胃口。俄罗斯美食、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见。随之而来的恶果是：不良的饮食习惯导致心血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖症患者人数持续攀升，于是，人们开始大规模地减肥。

21世纪：吃并选择着

麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼都是这个时代的餐桌文化。但在本世纪初突如其来的一场SARS，以及层出不穷的诸多“黑幕”曝光，让很多都市人腹中的馋虫都被杀死。人们开始呼应健康主题，回归自然的水果蔬菜重新被重视起来。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。大批商家针对市场，及时推出各种自然绿色系列食品，理由是清新健康，当然最重要的是，卡路里含量很低。

牛奶的发展进入巅峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数。过去的人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，现在也开始讲究食用有营养的鲜活食品。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃当年的，鸡鸭要吃现宰的，鱼要吃欢蹦乱跳的。带着露水的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还活的虾，叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，怎样搭配能够保持身体的酸碱平衡，成为人们津津乐道的话题——中国人的健康观念在21世纪的初期，清醒而及时地迈上了一个崭新的台阶。但从科学的眼光来看，似乎做得还是不够。

Answer 2

年轻的时候会比较追求刺激，喜欢吃一些重口味的油炸的食物，现在就比较养生，喜欢吃一些蔬菜，健康的食物

Answer 3

我的饮食观没有变化过，一直就是喜欢吃肉，蔬菜不太爱吃。

Answer 4

我的饮食观发生了以下几个方面的变化：

1. 在数量上，以前丝毫没有控制，没有节制。可口的，喜欢吃的东西，敝开吃。每顿都能吃到十分饱。现在开始有意识的控制数，绝不吃十分饱。顶多是人分饱。
2. 在品种上，来者不拒。而且喜欢大鱼大肉。现在开始讲究营养搭配，健康饮食。尽量多吃蔬菜水果，杂粮粗粮。
3. 在烹饪方法上，以前也是没有选择。现在尽量不大火爆炒，尽量少用油炸方法。以蒸煮炖为主，以清淡为主。
4. 过去常吃剩菜剩饭，舍不得倒掉。甚至是宁可吃撑了，也不想倒掉。现在是尽量少做不剩，少吃剩下的饭菜。

Answer 5

但是随着年龄变大，日后渐渐放弃了肉类的东西。现在主要以素的素食为主。由原来的肉食主义者变成了现在的素食主义者。你的饮食观发生了什么变化？我觉得我的饮食观发生过的变化有很多，很差，现在要吃很好，已经不吃肉，现在要多吃哦，都食食惯的变化。我饮食观啊，我就觉得我饮食观非常差，都不知道自己吃什么，和着朋友一起出去吃饭，自己都不知道自己喜欢吃什么，我就觉得我这个饮食观念太差了，只要能吃的我就感觉到可以吃就行，我对饮食还真的就没有怎么挑食。我觉得我们的消费观主要从以前的只要吃得饱就行了，现在还要丰富多样的菜品才能吃得下饭。而且每一餐都几乎是不一样的菜品，这样才更有胃口，所以仍然有个性化，已经到了逐渐的多元化。随着岁数的增加以及生活规律性。所以说就导致体重的逐渐增加，说说饮食方面也变放了十，以前以鱼肉为主，现在基本上以清淡的蔬菜为主。而且也增加了运动量。过去没什么吃的，油荤都比较少，现在大鱼大肉重油等都是普遍现象，过去天天吃青菜，看见青菜就怕，现在绿色青菜是推崇备至，过去很多东西想吃，没有吃，或者吃不起吃不到，现在基本上只要想吃都可以吃，总的来说国家昌盛了，国民也富有了，在吃的方面，幸福感比过去好了很多。仅供参考。