Question

正宗油条绝密配方

Answer 1

正宗油条的做法

准备材料：面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉

1、面粉放入大碗中，打入鸡蛋，放入酵母和白糖。

2、适量的加入清水，和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。

3、大碗盖一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。

4、发酵好的面团直接取出，不需要过多的排气，用手大概团成圆形就可以了。

5、用擀面杖擀成大面片，呈长方形即可。

6、用刀子切成一块儿一块儿的面条。

7、面条两两的累加在一起。

8、用筷子在中间按压出痕迹。

9、用到将长面条从中间一分为二。

10、面条两端捏紧，以防炸的时候开裂。

11、锅中放宽油，油温加热到，插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中，中小火炸至全身金黄即可。

Answer 2

Answer 3

秘传油条配方，酥脆金黄，咬一口唇齿留香
记忆中，那根油条金黄酥脆，咬一口满口留香。每每闻到油条的香味，便有一股暖流涌上心头，这熟悉的香气里，藏着一代代人的记忆。今天，就让我们揭秘正宗油条的绝密配方，重拾那份舌尖上的美好。
原料选择，决定油条品质
一口地道的油条，离不开优质的面粉、酵母、白糖、盐和水。选择高筋面粉，能赋予油条筋道酥脆的口感。新鲜的酵母是发酵的关键，可以让油条蓬松暄软。白糖和盐的比例要恰到好处，前者带来一丝甜味，后者增添风味。加入适量的水，让面团达到柔软可塑的状态。
和面发酵，揉出筋道
将所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面的过程至关重要，要揉出面筋，让油条富有韧性。揉好的面团放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
抻拉油条，酥脆的关键
发酵完成的面团取出，揉搓排气后，搓成长条，用刀切成一个个小剂子。将小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片状。这里有个诀窍，擀的时候要由内向外擀，这样才能让油条更加酥脆。擀好的面片对折，用筷子在中间压一条印子，再两只手捏住两端，轻轻抻拉，直到面片变长变薄。
油温控制，酥脆金黄
油锅中倒入适量的油，烧至七成热，约180度左右。此时，将抻拉好的油条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，让油条受热均匀。当油条逐渐膨胀浮起，表面呈现金黄色，即可捞出沥油。
成品品鉴，酥脆暄软
刚出锅的油条，外酥内软，咬一口满嘴留香。蓬松的内芯，搭配香脆的外壳，带来双重的味觉享受。无论是蘸着豆浆，还是夹着小菜，都能让你回味无穷。
小贴士，让你成功率翻倍
和面时，水的用量要酌情调整，面团要软硬适中，太软容易散，太硬口感发硬。
发酵的时间和温度会影响油条的口感，冬天发酵时间要适当延长，而夏天则要缩短。
抻拉油条时，动作要轻柔，避免用力过猛，导致油条断裂。
油温过高容易导致油条炸糊，而油温过低则会让油条不酥脆。掌握好油温，是成功制作油条的关键。