柿饼的做法?
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柿饼的做法实际上是非常简单的，要是让柿子饼中的水份脱去便是就行了，看看你挑选的是哪一种方式 罢了。当然干躁的方式 是最多的人采用的，由于大伙儿身体那样的方式 是最好是的。
柿子饼是用柿子饼人工服务干躁成的饼状食品，别称干柿、柿干，可作为小点心馅。色灰白色，横断面呈金黄色透明色胶原纤维状、绵软、柔美，性甘湿无毒性、润心肺功能、化痰止咳、清热解毒止渴、健脾胃涩肠。在古代是原北朝鲜民俗盛行的食品之一，也被北朝鲜皇族战队喜爱。
当然干躁法
实际操作关键点：
1.选果：采用充足完善、肉质地硬实、果型摆正、果顶平整或微凸起、无纵沟、糖份高、少核或无籽种类。去除机械设备伤和虫果。
2.削皮：现阶段大多数选用机械式全自动脱皮机。将外果皮转圈圈旋削下。削皮要干净，另外旋皮要薄而匀称。前些年里，大家根据人工服务削皮。
3.晒饼：选阳光照射充裕、室内通风、日常保洁的地区，用木棍或砖头篱架，架高0.8~1米，下铺秫千箔，将削皮后的柿希希顶往上，单面排到箔上暴晒，夜间用席盖好，防露珠，下雨天要防水防雨，约10天上下瓜瓤发皱，果顶凹陷，开展第1次滚动，之后每过3~4天滚动1次，每一次滚动另外开展捏饼，第2次捏饼时柿子饼外硬内软，蒸软后没有出汗状况，就可开展上霜，出霜才好。乡村一般是将其置放在簸箕中，将簸箕放置房顶等高空，自然通风优良的地区。一般的讲，柿子饼是需要柔和的太阳渐渐地的晾干的。
4.上霜：将两饼顶端相配，萼蒂部向外，在缸里放一层干柿皮放一层柿子饼，反复叠起来至将满缸，随后封缸，放到阴凉的地方生霜。柿子饼上霜与工作温度相关，温度越低，上霜就越好，因此 要将缸放到阴凉的地方。
以上便是向大伙儿详细介绍了有关柿饼怎么做的专业知识，坚信大伙儿看了以后针对柿饼的做法会较为的掌握。我们亲自动手去制做的一些食材针对我们自身而言会更为的身心健康，那样简易的制做柿子饼的方式 是很多人都能够保证的，不相信得话能够 试着一下。
柿子饼是用柿子饼人工服务干躁成的饼状食品，别称干柿、柿干，可作为小点心馅。色灰白色，横断面呈金黄色透明色胶原纤维状、绵软、柔美，性甘湿无毒性、润心肺功能、化痰止咳、清热解毒止渴、健脾胃涩肠。在古代是原北朝鲜民俗盛行的食品之一，也被北朝鲜皇族战队喜爱。
当然干躁法
实际操作关键点：
1.选果：采用充足完善、肉质地硬实、果型摆正、果顶平整或微凸起、无纵沟、糖份高、少核或无籽种类。去除机械设备伤和虫果。
2.削皮：现阶段大多数选用机械式全自动脱皮机。将外果皮转圈圈旋削下。削皮要干净，另外旋皮要薄而匀称。前些年里，大家根据人工服务削皮。
3.晒饼：选阳光照射充裕、室内通风、日常保洁的地区，用木棍或砖头篱架，架高0.8~1米，下铺秫千箔，将削皮后的柿希希顶往上，单面排到箔上暴晒，夜间用席盖好，防露珠，下雨天要防水防雨，约10天上下瓜瓤发皱，果顶凹陷，开展第1次滚动，之后每过3~4天滚动1次，每一次滚动另外开展捏饼，第2次捏饼时柿子饼外硬内软，蒸软后没有出汗状况，就可开展上霜，出霜才好。乡村一般是将其置放在簸箕中，将簸箕放置房顶等高空，自然通风优良的地区。一般的讲，柿子饼是需要柔和的太阳渐渐地的晾干的。
4.上霜：将两饼顶端相配，萼蒂部向外，在缸里放一层干柿皮放一层柿子饼，反复叠起来至将满缸，随后封缸，放到阴凉的地方生霜。柿子饼上霜与工作温度相关，温度越低，上霜就越好，因此 要将缸放到阴凉的地方。
以上便是向大伙儿详细介绍了有关柿饼怎么做的专业知识，坚信大伙儿看了以后针对柿饼的做法会较为的掌握。我们亲自动手去制做的一些食材针对我们自身而言会更为的身心健康，那样简易的制做柿子饼的方式 是很多人都能够保证的，不相信得话能够 试着一下。
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每年秋天，家里的柿子树上，总挂满了黄橙橙的柿子，让人看着也是非常的眼馋，由于满树的柿子一时也是吃不完的，把其中一部分给邻居，另外一部分用来做成柿子饼，富平柿饼不同于普通平铺压制的柿饼，而是一个个吊起自然晾晒风干成的，轻轻咬上一口，既有柿饼韧韧的口感。又有新鲜柿子的柔软鲜香，吃到中间时，还有果冻般嫩滑的流心，是孩子们最爱的零食之一，也是秋冬时节的应季美味，甜甜糯糯真的好吃。
早在明万历年间，柿饼就作为贡品进献皇帝，它的甜度有16%，含14种营养物质和微量元素，其中每100克含钙量163mg，在物资贫乏的时候，甚至可以当做是活命的食物，1980年国务院还曾用它招待外国元首，独特的风味让外国友人连连称赞。
每年霜降之后，经过了阳光雨露滋润和严寒风霜洗礼的柿子，就可以采摘了，将晾晒好的柿饼用一层层柿子皮隔开封存，让柿子慢慢形成白霜，现在离霜降还有40天左右，今天就分享柿饼的做法，以及一些细节事项。
晒柿饼
食材：柿子、热水
1、摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。
2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
3、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌，此时的柿子还是硬邦邦的，不用担心，晒好之后就软糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，这个东西大有用处，它可以帮助柿子生白霜，铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。
5、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨，
6、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。
7、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了，白霜是靠捂出来的，并不能自然形成。
8、找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一点点长的，可以定时查看。
9、一层柿子皮+一层柿饼叠加保存，时间会给它穿上漂亮的白霜，捂的时间越久白霜长的越多，需要柿子皮的辅助，千万别扔掉。
10、这层白霜是果实内的可溶性糖析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，对人的健康有好处，营养甘甜，可以润肺止咳，白霜越多柿饼就越甜，吃的时候千万别洗掉，可以直接入口。
11、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。
技巧总结
1、柿子刨完皮后，用热水洗洗，这样不会滋生细菌也干净点，自己动手做肯定要卫生。
2、柿饼一定要分几次捏，不能一次到位，第一次力道要很轻，之后力道要大一点，千万不能捏破皮，捏柿饼，可以检测柿子是否晒合格。
3、临晒之前，多关注近15天的天气情况，在家晒也整个过程30天左右。
柿子不能吃太多，容易得结石，柿饼虽然好吃，但莫贪吃。
早在明万历年间，柿饼就作为贡品进献皇帝，它的甜度有16%，含14种营养物质和微量元素，其中每100克含钙量163mg，在物资贫乏的时候，甚至可以当做是活命的食物，1980年国务院还曾用它招待外国元首，独特的风味让外国友人连连称赞。
每年霜降之后，经过了阳光雨露滋润和严寒风霜洗礼的柿子，就可以采摘了，将晾晒好的柿饼用一层层柿子皮隔开封存，让柿子慢慢形成白霜，现在离霜降还有40天左右，今天就分享柿饼的做法，以及一些细节事项。
晒柿饼
食材：柿子、热水
1、摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。
2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
3、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌，此时的柿子还是硬邦邦的，不用担心，晒好之后就软糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，这个东西大有用处，它可以帮助柿子生白霜，铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。
5、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨，
6、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。
7、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了，白霜是靠捂出来的，并不能自然形成。
8、找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一点点长的，可以定时查看。
9、一层柿子皮+一层柿饼叠加保存，时间会给它穿上漂亮的白霜，捂的时间越久白霜长的越多，需要柿子皮的辅助，千万别扔掉。
10、这层白霜是果实内的可溶性糖析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，对人的健康有好处，营养甘甜，可以润肺止咳，白霜越多柿饼就越甜，吃的时候千万别洗掉，可以直接入口。
11、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。
技巧总结
1、柿子刨完皮后，用热水洗洗，这样不会滋生细菌也干净点，自己动手做肯定要卫生。
2、柿饼一定要分几次捏，不能一次到位，第一次力道要很轻，之后力道要大一点，千万不能捏破皮，捏柿饼，可以检测柿子是否晒合格。
3、临晒之前，多关注近15天的天气情况，在家晒也整个过程30天左右。
柿子不能吃太多，容易得结石，柿饼虽然好吃，但莫贪吃。
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一到秋天就馋这一口，学会了在家做很实惠，几块钱做一大堆！
秋天是丰收的季节，各种各样的水果让人眼花缭乱，无花果，苹果，葡萄，石榴，橘子，柿子，桂圆，多汁这些水果多汁又甘甜，特别适合干燥的秋天。
几年前一家人曾去过陕西旅游，对那里的灯笼柿子和石榴的印象非常深刻，以至于多年以后仍然对它们念念不忘。熟透的柿子，晶莹剔透，外皮薄如蝉翼，吹弹可破，柔软至极，拿取的时候还要格外小心，生怕一不小心就弄破了外皮。吃法也很有讲究：先用牙齿轻轻咬开一个小口，用力一吸，绵软的果肉已经熟透成甜蜜的糖汁，全然灌入口中，犹如吃蜂蜜一般。这是我第一次吃到这么好吃的柿子。
威海地区也盛产柿子，红红的柿子看着就非常喜庆，因此很多人家都会在自家院子里种上一颗柿子树。每到这个季节到处都可以看到红彤彤的柿子树。即使叶子掉光了，一颗颗柿子就像一个个小灯笼挂在树梢。熟透的柿子，颜色红亮，手感微微发软，吃起来软香甜蜜，犹如一包蜜糖。
绵软熟透的柿子现摘现吃，味道最佳，而一些比较硬的柿子就可以用来做柿饼，那可是冬天里最受欢迎的一道老少皆宜的果干。先生喜欢吃柿饼，往年总会买上一大盒，放在冰箱冷冻着能甜蜜一整个冬天。
今年想着自己动手做一些试试看，没想到味道超乎想象，和买的口感几乎不相上下。自己做的成本也极低，十元钱能买上一大袋，洗一洗，削掉外皮，接下来就交给时间吧。经过几周的等待，柿子的口感也发生天翻地覆的改变，由生涩的硬柿子变成甜蜜的果干。真的很感叹大自然的神奇，竟会有如此美妙可口的食物。
话不多说，接下来就和大家分享一下柿饼的制作方法，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。
【自制柿饼】
准备食材：新鲜柿子，刮皮刀，晾网
制作步骤：
1、 新鲜的柿子是硬的，口感很生涩，不能够直接食用。
2、将柿子清洗干净。
3、晾干水分后将果柄处的萼片撕掉。
4、全部都处理好。
5、用刮皮刀将柿子皮削掉。
6、将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四的样子。记住时不时给柿子翻个面。（如果能够悬挂晾晒更好，就不用反复翻面了，如果是用绳子挂起来晾晒，柿子果柄要留下一部分，以方便绑绳子）
7、一个礼拜后用手捏柿子，感觉果肉不像刚刚晾晒时那么硬了，微微发软。
8、大概十天后用手轻轻捏柿子，能明显感觉到柿子内部还有硬芯。
9、 继续在通风的地方晾晒，里面全部变软后，就可以轻轻的按压，将柿子压扁。这是晾晒15天后的样子，柿子饼很柔软，这时就已经能够食用了，口感很软糯，非常甜。
10、柿子通体柔软，表面还没有出现柿霜。
11、再过几天柿子表面慢慢析出糖霜，白白的像撒了一层糖粉。图片中能够看出淡淡一圈糖霜，还没等糖霜继续增多，都已经下肚了。如果你也喜欢吃柿饼，不妨试试看。
小贴士：
1、柿饼中含有鞣酸，和蛋白结合形成结石，因此柿饼不要空腹吃，并且要控制好量。
2、柿饼含有大量的糖粉，患有糖尿病的人一定要少吃或不吃。
喜欢我的作品请关注我吧，欢迎大家转发和收藏。每天都会给大家分享好做又好吃的家常菜，记得经常来看看哈。柿子还有什么花样吃法？欢迎大家一起来留言讨论
秋天是丰收的季节，各种各样的水果让人眼花缭乱，无花果，苹果，葡萄，石榴，橘子，柿子，桂圆，多汁这些水果多汁又甘甜，特别适合干燥的秋天。
几年前一家人曾去过陕西旅游，对那里的灯笼柿子和石榴的印象非常深刻，以至于多年以后仍然对它们念念不忘。熟透的柿子，晶莹剔透，外皮薄如蝉翼，吹弹可破，柔软至极，拿取的时候还要格外小心，生怕一不小心就弄破了外皮。吃法也很有讲究：先用牙齿轻轻咬开一个小口，用力一吸，绵软的果肉已经熟透成甜蜜的糖汁，全然灌入口中，犹如吃蜂蜜一般。这是我第一次吃到这么好吃的柿子。
威海地区也盛产柿子，红红的柿子看着就非常喜庆，因此很多人家都会在自家院子里种上一颗柿子树。每到这个季节到处都可以看到红彤彤的柿子树。即使叶子掉光了，一颗颗柿子就像一个个小灯笼挂在树梢。熟透的柿子，颜色红亮，手感微微发软，吃起来软香甜蜜，犹如一包蜜糖。
绵软熟透的柿子现摘现吃，味道最佳，而一些比较硬的柿子就可以用来做柿饼，那可是冬天里最受欢迎的一道老少皆宜的果干。先生喜欢吃柿饼，往年总会买上一大盒，放在冰箱冷冻着能甜蜜一整个冬天。
今年想着自己动手做一些试试看，没想到味道超乎想象，和买的口感几乎不相上下。自己做的成本也极低，十元钱能买上一大袋，洗一洗，削掉外皮，接下来就交给时间吧。经过几周的等待，柿子的口感也发生天翻地覆的改变，由生涩的硬柿子变成甜蜜的果干。真的很感叹大自然的神奇，竟会有如此美妙可口的食物。
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【自制柿饼】
准备食材：新鲜柿子，刮皮刀，晾网
制作步骤：
1、 新鲜的柿子是硬的，口感很生涩，不能够直接食用。
2、将柿子清洗干净。
3、晾干水分后将果柄处的萼片撕掉。
4、全部都处理好。
5、用刮皮刀将柿子皮削掉。
6、将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四的样子。记住时不时给柿子翻个面。（如果能够悬挂晾晒更好，就不用反复翻面了，如果是用绳子挂起来晾晒，柿子果柄要留下一部分，以方便绑绳子）
7、一个礼拜后用手捏柿子，感觉果肉不像刚刚晾晒时那么硬了，微微发软。
8、大概十天后用手轻轻捏柿子，能明显感觉到柿子内部还有硬芯。
9、 继续在通风的地方晾晒，里面全部变软后，就可以轻轻的按压，将柿子压扁。这是晾晒15天后的样子，柿子饼很柔软，这时就已经能够食用了，口感很软糯，非常甜。
10、柿子通体柔软，表面还没有出现柿霜。
11、再过几天柿子表面慢慢析出糖霜，白白的像撒了一层糖粉。图片中能够看出淡淡一圈糖霜，还没等糖霜继续增多，都已经下肚了。如果你也喜欢吃柿饼，不妨试试看。
小贴士：
1、柿饼中含有鞣酸，和蛋白结合形成结石，因此柿饼不要空腹吃，并且要控制好量。
2、柿饼含有大量的糖粉，患有糖尿病的人一定要少吃或不吃。
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一个小窍门，可以三天就可以吃上甜丝丝的脆柿子。
做法：
选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子，成熟度差一点也没事儿。
高度白酒最好50度以上，小半碗大约2两半。什么牌子都行，我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒，你别说好酒更香。
每个柿子都在白酒里滚一圈，要全部打湿，不能只蘸一点点。
找一个厚厚的袋子，把白酒打湿的柿子一个一个码好。
用绳子把口袋扎紧，在阳光充足的阳台放置，一天后就看见湿漉漉的水蒸气。
静待三日就可以品尝了。
如何鉴别柿子变甜了？选择一个最红成熟度最高的柿子，清洗后削皮，先在柿子肚子上啃一口，漤柿子从柿子蒂这里先变甜的，不要先啃柿子顶部。脆甜多汁，非常好吃。
如果你不幸嘴巴涩了，没关系，这个柿子别吃了，再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。
成熟度高的柿子会很快变软，要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天，合理安排错时吃柿子，每天都有脆柿子吃。
最后说一下储存：柿子变甜以后，就要把袋子口打开，控干水蒸气，放在阴凉通风的地方或者冰箱保存，过熟后柿子依然放在温暖潮湿的口袋里，表皮发黑，口感就不好了。
做法：
选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子，成熟度差一点也没事儿。
高度白酒最好50度以上，小半碗大约2两半。什么牌子都行，我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒，你别说好酒更香。
每个柿子都在白酒里滚一圈，要全部打湿，不能只蘸一点点。
找一个厚厚的袋子，把白酒打湿的柿子一个一个码好。
用绳子把口袋扎紧，在阳光充足的阳台放置，一天后就看见湿漉漉的水蒸气。
静待三日就可以品尝了。
如何鉴别柿子变甜了？选择一个最红成熟度最高的柿子，清洗后削皮，先在柿子肚子上啃一口，漤柿子从柿子蒂这里先变甜的，不要先啃柿子顶部。脆甜多汁，非常好吃。
如果你不幸嘴巴涩了，没关系，这个柿子别吃了，再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。
成熟度高的柿子会很快变软，要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天，合理安排错时吃柿子，每天都有脆柿子吃。
最后说一下储存：柿子变甜以后，就要把袋子口打开，控干水蒸气，放在阴凉通风的地方或者冰箱保存，过熟后柿子依然放在温暖潮湿的口袋里，表皮发黑，口感就不好了。
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秋天正是吃柿子的季节，吃不了的柿子可以晒成柿饼子，
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柿子随意小刀
热水
1.柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。
2.去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。
3.拿出去晒，阴天也没关系。
4.晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。
5.在哂几天第二次捏，这次保持中度捏。
6.又晒了几天，开始第三次捏，第三次力度要重点捏。
7.在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好
8.盖好后放在通风地方十多天后柿子长霜了。就这么简单。大功告成。喜欢的姐妹们一起做起来呦，真的挺好吃的。
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3.拿出去晒，阴天也没关系。
4.晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。
5.在哂几天第二次捏，这次保持中度捏。
6.又晒了几天，开始第三次捏，第三次力度要重点捏。
7.在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好
8.盖好后放在通风地方十多天后柿子长霜了。就这么简单。大功告成。喜欢的姐妹们一起做起来呦，真的挺好吃的。
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