Question

香菇炖鸡怎样炖好吃

Answer 1

做法如下：
1、草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
4、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

Answer 2

香菇炖鸡
【准备食材】：

鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗

另外还可以准备一些土豆、娃娃菜之类的

【具体做法】：

1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干净。

清洗香菇不要一冲了事儿，要泡一泡，捞出，再泡一泡，捞出，反复3次以上，香菇内褶皱里干净无杂质，才算是真的清理干净了。

2、将洗净的香菇切成块，可以留几个雕成花，会更漂亮。

3、锅里放入清水，加一大勺料酒，放入鸡肉焯出血水。

捞出后，再用热水冲洗一遍备用，洗掉鸡肉上残留的浮沫。

这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。

4、锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。

5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右，鸡肉表皮出现微黄。

6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀，炒至鸡肉上色，闻到酱香味。

7、加入足够的清水，大火煮开。

8、盖上盖子，继续焖煮。

煮至鸡肉用筷子可轻松穿透。

9、加入所有的香菇、土豆（我另外准备了一些土豆块）一起翻炒均匀。

盖上盖子，继续焖煮。

10、煮至土豆、香菇熟。

再加入一些蒜苗、足够的盐、适量胡椒粉一起拌均匀。

继续焖煮2分钟左右，开盖，洒上全部的蒜苗叶，一起翻炒均匀即可。

香菇炖鸡完成！

Answer 3

材料：
整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

Answer 4

香菇炖鸡怎么做？把鸡清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入鸡肉，调料翻炒，加入香菇。

Answer 5

香菇炖鸡：解馋之道
香菇炖鸡，这道经典的炖菜以其鲜美的滋味和滋补的营养而备受喜爱。要炖出一锅令人垂涎的香菇炖鸡，掌握以下秘诀至关重要。
择菇而炖
香菇是这道菜的灵魂，选择优质的香菇是关键。新鲜的香菇质地饱满，色泽鲜亮。干香菇则需要提前浸泡发开，使之恢复鲜嫩的状态。无论是哪种香菇，清洗时都要仔细去除杂质，否则会影响口感。
鸡肉鲜香
炖鸡是这道菜的基石，鸡肉的选择同样不容小觑。建议选用土鸡或散养鸡，肉质更紧实鲜美。切块时，大小均匀，便于入味。
调味秘诀
除了香菇和鸡肉，调味料也是香菇炖鸡的加分项。姜片和蒜瓣爆香，激发底味。老抽上色，提香增鲜。冰糖提鲜，平衡滋味。
炖煮要点
炖煮香菇炖鸡也是技术活。大火烧开后转小火慢炖，让食材充分入味。汤汁收至粘稠，香气四溢时即可出锅。炖煮时间根据鸡肉的种类和分量而定，一般为45分钟至1小时。
食材之舞
香菇炖鸡是一场食材之间的舞蹈。香菇的鲜甜，鸡肉的醇厚，调味料的点缀，交织出层次分明的美味。每一口都带给人味蕾上的满足。
营养美味
香菇炖鸡不仅美味，更兼具营养价值。香菇富含多糖和氨基酸，具有增强免疫力、抗衰老的功效。鸡肉中蛋白质含量丰富，能够补充人体所需的营养。
贴心小贴士
炖煮过程中，可根据个人口味加入适量盐，调和滋味。
出锅前，可撒上葱花或香菜，增添色彩和香气。
香菇炖鸡的汤汁鲜美，可搭配米饭或面条享用，别有一番风味。
如果想要更浓稠的汤汁，可以用水淀粉勾芡，使之呈现酱汁般的质地。
结语
遵循以上步骤，你就能炖出一锅令人赞不绝口的香菇炖鸡。这道炖菜既美味又营养，是居家必备的滋补佳肴。