Question

芋儿烧鸡的制作方法

Answer 1

芋头配鸡肉怎么做好吃

制作芋头烧鸡，准备八角，辣椒，大蒜，生姜，葱，芋头，三黄鸡，先把三黄鸡切成块状清洗干净，鸡肝，鸡心，鸡胗留好，可以放到一起炖煮，锅里面加入适量的水烧开，鸡块放进去血沫去除，在锅里面加一些橄榄油，放入生姜片，葱段，辣椒，八角，蒜瓣，翻炒出香味，然后就把鸡块放进去翻炒2~3分钟，加一些老抽上色，再加一些料酒开水，用中小火炖煮30分钟，等到汤汁差不多只有一半的时候就可以加冰块，放入芋头块，继续炖煮15分钟，出锅之前加一些盐调味，汤汁收浓就可以出锅吃了。

芋头山药炖鸡汤，准备生姜，大葱，花椒，桂皮，八角，山药，芋头，老母鸡，先把老母鸡清洗干净剁成块状，水分沥干，生姜切片，葱切段，再划上几刀，这样就能够让味道更好的出来，大料清洗干净，锅里面加入鸡，生姜，葱，大料，然后再加入适量的冷水，用大火煮开，浮沫撇掉，改成小火炖煮一个半小时，芋头的皮去除清洗干净，再切成滚刀块，山药的皮去除切成滚刀块，出锅前半个小时把山药芋头一起倒进去搅拌均匀，继续炖煮，出锅前15分钟加一些盐以及小葱调味就可以吃了。

芋头可以怎么吃

可以做拔丝芋头，需要准备一些芋头，白糖，芋头的皮削掉，然后再挖出圆球状，准备一个碗，放入小半碗白糖，锅里面加油，烧到5成热，就把芋头放进去，一直炸到皮金黄酥脆捞出来，炒糖非常重要，油和白糖的比例是1:4，锅里面加油，稍微加热以后就可以把白糖放进去，用小火慢慢翻炒，一直到白糖溶化，出现白色的泡沫，炒到泡沫消失，糖浆从稠变稀，颜色变成深黄色，一定不要炒焦，期间要不停的搅动，然后就可以把芋头放进去，动作轻一些，但是一定要快，时间也不能太长，等到糖浆全部都裹上以后就可以出锅了，准备一个抹过油的盘子，配上一碗冷开水，上桌蘸着吃，味道是很好的。

水煮芋头，需要准备酱油，鸡精，盐，植物油，猪油，小葱，芋头，先把芋头的皮削掉，清洗干净，再切成滚刀块，小葱切成葱花，锅里面加入芋头水，煮的时候还需要加入一些盐以及酱油，煮熟以后加一些鸡精就可以把火关掉，装盘撒上一些葱花，锅里面再加入适量的植物油，烧热淋在撒了葱花的芋头上面，这样就能闻到很香的蒜葱花味。

吃鸡肉的好处

吃鸡肉能够起到补充蛋白质作用，而且是很容易吸收以及消化的，强壮身体的效果也非常好，很多健身的人就可以吃一些鸡肉来达到锻炼肌肉作用。

吃鸡肉还可以达到提高免疫力效果，它是一种很健康的食材，能够让出现疾病的几率下降，属于温补食物，能够让水肿，产后乳汁分泌少以及身体虚弱问题得到有效改善。

女性生完孩子坐月子期间就可以喝一些鸡汤来达到滋补身体作用，吃一些鸡肉还能够达到补肾精作用，当出现肾精不足的问题或者出现耳聋小便频繁的问题，都可以适当的吃一些鸡肉来调节。

Answer 2

鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)， 盐， 味精， 白糖， 食用油。 [2]
做法编辑
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；
制作材料
制作材料(14张)
2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅
所有材料洗净，鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2
先将鸡肉焯水备用
3
锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边；
4
依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸
5
下芋儿及适量盐翻炒均匀；
6
转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
1、鸡和芋头洗净，切块。
2、蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。
3、锅内油烧至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。
4、鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘，色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
做法二编辑
食材准备
主料：鸡肉
辅料：芋头、葱、姜、蒜、八角
调料：料酒、老抽
制作步骤
芋头烧鸡
芋头烧鸡
1、买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
5、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
6、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
7、芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用

Answer 3

原料：鸡，芋儿，建议买点鸭菌把
配菜：根据自己喜好，准备可以烫火锅的菜
配料：秋霞烧鸡公底料（根据你的菜来准备，一只5斤重的鸡两袋就行了）、豆瓣50G～100G、干辣椒段、青花椒、大葱段（两至三根大葱切段就行了）、姜20～30G、大蒜（独蒜为好，15颗；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精
做法：1.鸡可以爆一下（若要爆，则将鸭菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，则用水焯一下，连鸭菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油适量（300G～500·G,若烫的菜多，则多放油，汤的菜少则少放油
），烧至滚烫后，转至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香后，倒入姜、大蒜，继续炒个两分钟。
3.
倒笭虎蒂臼郦铰垫歇叮忙入一瓶啤酒，烧开后，转中火再烧个三五分钟，放入醪糟、白糖少许。
4.大火加入清水或高汤适量，放入葱节，烧开后转小火煮个十分钟，再大火将焯好的或是爆好的鸡肉倒进去，放入味精适量。
5.另准备一锅水，煮芋儿，煮得快(火巴)就行了。
6.鸡煮个40分钟左右，就可以倒入芋儿了，再煮个两三分钟就可以开动了。
注：鸡也可以在放入汤之前
和底料一起爆，芋儿建议不和鸡一起烧，单独烧，避免粘汤。建议鸡肉吃得差不多时再烫菜。

Answer 4

芋儿烧鸡肉，家常做法，芋头软糯，鸡肉香辣嫩滑好吃

鸡肉是我们生活中比较常见食材，其做法无外乎是红烧和炖汤两种，但是随着餐饮的发展，有的会做成煲仔和清蒸等等，虽然做法不同，但是出锅的口味大多都是以咸鲜和微辣为主。特别是红烧做法，那包括的范围就比较广了，就比如芋头烧鸡，也是红烧鸡的一种，也有的会在里边鸡块加香菇或者魔芋等等，各有不同，但是都属于红烧的一种。

而这么多红烧做法中就属芋头烧鸡最美味，同时做法也是最简单，做出来汤汁浓稠，老远都能闻到那鸡块夹杂着鸡块的香味。那么这时候肯定有人好奇了，既然芋头烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实上面也说了，芋头烧鸡是非常简单的，只要前期把鸡块按照红烧的做法烧出来，后期直接放进去慢慢炖就可以了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道芋头烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鸡半只、芋头五百克

备料：食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许

芋头烧鸡之步骤

步骤一、把芋头洗去外表的泥土，戴上手套将芋头外皮削掉（剥过芋头碰到皮肤，就会有些发痒，带手套可以防止这一点），冲洗干净，切成滚刀块（一般红烧菜都要切成滚刀块，这样出锅不仅好看，也不易炖粉烂）

步骤二、然后把鸡块清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净（浸泡的目地是为了去除血水，这样出锅腥味就会减少），沥干水待用，接着炒锅烧热，倒入少量的清油，放入生姜葱、干辣椒煸炒，待鼻子闻到香味，下如鸡块翻炒至鸡块表面变色

步骤三、倒入料酒继续翻炒（料酒多些没事，可以很好的去除腥味），依次倒入酱油、生抽（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），放入冰糖，不断地翻炒，加入适量的清水（水要漫过鸡块），盖上锅盖煮滚，然后调小火煮十五分钟

步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候，倒入芋头块，盖上锅盖继续焖煮（芋头不要过早放进去，否则同鸡块一起煮，那出锅的芋头就比较烂了）

步骤五、芋头七成熟改用小火（芋头不能烧的全熟，否则出锅就成面糊了），待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐（盐不要太重，汤汁慢慢减少，那么口味就会随之增重），翻炒均匀后即可盛出装盘，表面撒上香菜点缀一下就更完美了

芋头烧鸡之总结

正宗荔浦芋头广西特产新鲜现挖香芋毛芋槟榔芋紫藤芋5斤农家蔬菜
¥29.9
淘宝
月销215
购买
通过上面步骤，许多人对于这道菜的具体步骤已经有了更新的认知，其实学会这道菜，那么基本上就可以举一反三了，什么香菇炖鸡或者直接红烧鸡，那都是手到擒来。而对于芋头烧鸡中的芋头，一定要用生芋头，如果用熟芋头放入鸡块中烧，那么出锅就会成为浆糊了，非常影响食欲感

Answer 5

厨师长教你：“芋儿烧鸡”“土豆烧鸡”的家常做法，芋头和土豆超级好吃，一锅够全家人吃！