Question

油酥饼怎么做会外焦里嫰比外边小摊还好吃？

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Answer 1

相比馅饼，油酥饼的吃起来口感更独特，层次分明，外酥里嫩，别看它只是一道街边小吃，做起来却很精细讲究。

相信有不少喜欢吃油酥饼的人想在家里做，但是尝试过后发现，做不出外面的那种香脆感觉，区别非常大，那么油酥饼怎么做才好吃呢？只要掌握了方法与细节就没什么难的，下面就来给大家分享油酥饼正确的做法，操作简单又美味，外脆酥的掉渣，里面香软可口，比路边摊还，再也不用出去买，在家就能自己动手做。

【芝麻油酥饼】

所需食材：面粉、熟黑芝麻、食用油、食盐、酵母

具体步骤：第一步：准备好一个盆，往里面倒入150ml温水，加入半斤面粉，再加3克酵母，酵母不需要放太多3克刚刚好，然后搅拌均匀，戴好一次性手套

揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者盖盖子

放在一旁发酵。

第二步：碗里面加入100克左右面粉，适量的食用油，再把熟芝麻与少许的食盐倒进去，调匀。

第三步：揉成

光滑的面团，差不多偏软一点即可，这样更方便操作，然后不用等面团发酵完成，直接把主面团与油酥面团做成五个光滑的面剂子。

第四步：主面剂子按扁，把油酥面团放在上面包裹起来，封口要捏实，然后重复操作将所有的油酥面团包好，盖好一层保鲜膜醒发。

第五步：取面团用擀面杖擀成薄饼状，再将饼的两端往中间折起来，再擀薄，切记不要用太大力，不然容易破皮，沿着一端微微卷起来，不要卷太紧，留点空间。

第六步：卷好的薄饼切成两半，然后按扁，重复操作盖上保鲜膜醒发，差不多需要十分钟左右。等到体积膨胀后，再擀成小饼。

第七步：准备平底锅或者电饼铛，往锅底刷一层油，开火把小饼放进去，饼的上层再刷上一层油，以免饼内的水蒸发掉，烙两分钟左右再翻面继续煎，差不多两面呈金黄色就可以盛出来吃了，油酥饼热量高，记得不要贪吃哦。

Answer 2

可以把面发酵之后，切上一些葱花，再用干面粉，13香，盐浇上热油，拌一个油酥，做出的油饼就比外边好吃，放一天都不会硬。

Answer 3

先准备面粉，油酥，温开水，猪油，将材料揉成面团，醒40分钟，然后揉光滑，切成小剂子，然后摸油酥，放点小茴香，然后擀圆，擀薄，上锅煎即可。以上做法比卖的还好吃！

Answer 4

油酥饼怎么做会外焦里嫰需要掌握一定的方法与细节 ，做起来有很多精细讲究，掌握好火候与面团的厚度大小，烙两分钟左右再翻面继续煎，差不多两面呈金黄色就可以盛出来吃了，