Question

绿豆馅怎么炒

Answer 1

电饼铛版绿豆酥的做法：

备用食材：水油皮：中筋面粉180克，白糖15克，玉米油50克，温水75克；

油酥：低筋面粉150克，玉米油65克；

馅料：绿豆260克，白糖75克，食用油20克；

制作过程：第一步，首先来做水油皮，将水油皮的材料都准备出来，全部放入在一个干净的容器中，将其混合均匀，并且用手揉成一个光滑且微微出手套膜的面团，然后覆盖一张保鲜膜，静置松弛30分钟；

第二步，这个过程中，将馅料中的食材准备出来，绿豆需要事先淘洗干净，因为其比较好熟，所以无需浸泡，将其放入在高压锅中，加上比绿豆的体积多3倍的水，上汽后，压10分钟即可；

第三步，压好的绿豆非常绵软，将其移放入一个不粘炒锅中，加上馅料食材中的白糖和食用油，开始小火炒，过程中需要不停翻炒，待将其炒至比较干爽且抱团的程度，即可关火，放凉；

第四步，接着将其分成每个大约是30克的团子，滚圆待用，接着继续把油酥给做好，低筋面粉直接放在案板上，在中间掏一个洞，倒入食用油，揉成一个光滑细腻的面团，即为油酥，盖上保鲜膜松弛一会；

第五步，待其都松弛好之后，取出一份水油皮面团，按扁后，放入一个油酥面团，包好，不要了露馅，接着将其擀成长方形，以长为边，在三分之一处折叠，再次擀成长方形，然后从一端开始卷起，分成等份；

第六步，取一份揉成圆形，擀成薄片，放入一份馅料，包好，收口朝下，稍微按压一下，放入在刷上油的电饼铛中，小火开始煎，需要将四面都煎熟，即可盛出。
绿豆本身便是一种健康的营养食材，其富含多种营养元素，适当吃对于润肠通便有着很好的帮助，而绿豆又是一种可以经受多种烹饪的食材，可以换着花样做成各样的美味食物，尤其是用其做的甜点更为深受大众的喜欢，这次分享给大家的绿豆酥便是非常经典的一种，清甜美味，让人吃一次后便忘却不了，对于这样的美味健康食品，当然不能错过学习，相信大家看完食谱会发现很简单，不用黄油不用苏打，按照食谱中的方法认真做，同样会很酥。

烹饪小技巧：
1、做绿豆酥的时候，用到的食用油，最好是选择味道比较淡的玉米油或者花生油，不要用菜籽油、调和油，否则甜点的味道不太好；

2、绿豆可以用高压锅压，也可以用普通锅煮，不过可能时间相对比较长，炒绿豆馅的时候需要注意，小火慢慢炒，并且不停搅拌，防止糊锅，否则便会浪费了食材；

3、水油皮面团，和面的时候，可以多揉一会，尽量将其揉出膜更好，做的甜点更加香酥，当然如果有面包机来操作更加方便一些。