Question

乳酪香--奶油奶酪吐司怎样做？

Answer 1

奶油乳酪吐司的做法

1

奶油奶酪+糖粉隔温热水用打蛋器搅拌至无颗粒，加入少许鲜奶油，搅拌到鲜奶油融入奶酪，再加入少许鲜奶油，再搅拌到鲜奶油融入奶酪，分几次加入鲜奶油。分三次加入柠檬汁，搅拌至奶油奶酪细腻润滑，放入冰箱冷藏4小时以上，使奶酪馅稍微有些凝固。

2

把除盐、黄油以外的材料放进面包机，开盖搅拌10分钟，停机，加入盐、黄油搅拌20分钟，面团在面包机里继续完成基础发酵。

3

将面团再轻轻排气，滚圆，松弛30分钟。

4

用擀面杖把面团压长并将空气压出，再将面团擀成长方形面片，将奶油奶酪馅涂抹在面片上，

5

面片四周留2cm的边不要涂抹，将四周没有抹馅料的边折入，

6

从内向外卷起，将面团卷成柱状，收口捏紧，然后用手掌整形至面团宽度与吐司模相若，放入吐司模，盖上保鲜膜中进行最后发酵。室温发酵60分钟后，用手指沾粉轻轻按下面团，移开手指后，面团缓缓回弹，涮上蛋液。将吐司模放进已经预热200度的烤箱，上下火烤50分钟，中途面包上色后加盖锡纸。出炉后将面包倒出模，放凉即可。

小贴士

烘烤中途面包上色后记得加盖锡纸，以免烤焦。

Answer 2

材料

高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黄油22克

做法

1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。

分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

擀卷两次放入土司模入模。

放于温暖处（38度下）发酵至8分满。

盖上盖子165度40分钟。