Question

红烧鸡翅的家常做法？

Answer 1

红烧鸡翅，家常美味
厨房里弥漫着诱人的香气，温暖着冬日的时光。今日我们开启一场美食之旅，解锁一道家常菜——红烧鸡翅的秘密。它香气四溢，味道咸甜，酥嫩入味，让人垂涎欲滴。
准备食材：
鸡翅中或翅尖 12 个
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
冰糖 10 粒（或白砂糖 2 汤匙）
葱和姜 各 3 克
八角 1 个（可选）
桂皮 1 小块（可选）
制作步骤：
清洗鸡翅：将鸡翅冲洗干净，沥干水分。用刀在鸡翅最厚处划上几道口子，方便入味。
腌制鸡翅：在一个大碗中，将鸡翅加入生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角和桂皮（如果使用）。用手轻轻按摩鸡翅，使其均匀地裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 30 分钟，越久越好。
煎鸡翅：在平底锅中倒入少许油，中火加热。将腌制好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。
加入酱汁：将剩余的腌制酱汁倒入锅中。加入约 1 杯水，没过鸡翅一半即可。
炖煮：盖上盖子，转小火炖煮 30-40 分钟，或直至鸡翅熟透且酱汁浓稠。
收汁：将火调至大火，用锅铲不断翻动鸡翅，使酱汁裹在鸡翅上。当酱汁变得粘稠，鸡翅表面呈现诱人的酱色时，即可关火。
出锅：将红烧鸡翅盛出，撒上香菜或葱花点缀，趁热享用。
小贴士：
如果没有冰糖，可以使用白砂糖替代。
炖煮时间根据鸡翅的大小而定。用筷子扎入鸡翅，如果能轻松扎透，则表示鸡翅已熟。
炖煮过程中，如果酱汁太稠，可以适当加水稀释。
红烧鸡翅可以提前制作，冷藏保存 3-4 天。食用时，重新加热即可。