Question

在家能做出什么好吃的下饭酱呢？

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Answer 1

我们家里的下饭酱一般都是自己做的，这样既卫生，量又很足，食材也很放心，毕竟都是自己亲手做的。

香菇猪肉酱是我们家常做的一种。

首先锅里倒适量的油，油开后倒入剁好的猪肉馅，等到猪肉馅煸出油，炒出香味后加入香菇碎(香菇我都是提前泡发好，剁成香菇碎的，挑选香菇我也喜欢挑那种香香的小个的)，生姜碎，蒜蓉(可以适量的多一点)，黄豆酱(这个我都是选东北大酱好吃)，生抽，适量老抽上色，一点点料酒，喜欢吃稍微辣一点的可以加一点点辣椒粉，这些都加好后倒入一碗温开水，小火慢熬，熬到收干水分后加入花椒粉，花生碎，黑白芝麻，鸡粉，可以尝一下味道，要是味淡可以适量加一点盐，再加一点点糖提味，(要是几天就可以吃完也可以不放糖，放蚝油)，要是想放久一点可以加一点高度白酒。这样香菇猪肉酱就做好了。这个酱既可以拌饭也可以拌面。

有时候也会做辣辣的剁椒牛肉酱，在挑选辣椒的时候就会选比较辣的二荆条和小米辣，洗净后打成辣椒酱备用。

首先锅里倒入适量的油，把牛肉馅倒入后炒香，加入打好的辣椒酱，生姜碎，蒜蓉，生抽，老抽，花椒粉，加入适量白开水，小火慢熬，熬到收干水分，加入黑白芝麻，鸡粉，少量白糖，少量白醋，就可以出锅了。辣辣的非常下饭，喜欢吃辣椒的朋友一点要试试。

还有一种鸡蛋酱也是非常方便的，首先把鸡蛋碎炒好，盛出盘备用，再另起锅烧油，油开后倒入蒜蓉和黄豆酱(东北大酱)，炒香后加入炒好的鸡蛋碎，大酱里有盐味了，起锅前再加一点鸡粉，葱花就可以出锅了。鸡蛋酱也是很下饭的。

Answer 2

蘑菇肉末拌饭酱很好吃，各种蘑菇切成碎末，然后倒入锅中加入水煮开，然后继续小伙慢煮，煮成蘑菇末后加入红酒、肉末、各种调味料，就可以做成好吃的拌饭酱。

Answer 3

下饭酱不能加入太多水分，要保持酱的粘稠性，此外调味得当也会让酱的味道更好吃。

Answer 4

能做出豆豉辣椒肉末酱。将肉末炒熟后加入芝麻、辣椒面、豆豉和油搅拌均匀，放置一段时间即可享用。