小黄米怎么煮粥好吃?

 我来答
曾哥的长夏茶馆
2021-01-27 · TA获得超过887个赞
知道小有建树答主
回答量:125
采纳率:100%
帮助的人:2.9万
展开全部

小黄米,又称黄小米,小米,属于古时五谷杂粮中的“稷”(也称“栗”),它色泽金黄,特别适合熬粥,如果小黄米的质量上乘,掌握合适的熬粥方式,表面还能熬出一层“米油”,非常诱人。

小黄米相对的,还有一种颗粒更大的大黄米,虽然形态上相似,但是大黄米属于五谷中的“黍 ”,不是同一种品类。

第一点、选用新鲜小黄米:

小黄米的新鲜程度与米油有很大的关系,存放的时间越长,米油越少。所以,熬粥要选用新鲜优质的小黄米,越新鲜越容易熬出米油,陈米熬出的粥则寡淡而无味。另外,尽量不要选用精加工的小黄米,因为小黄米的营养精华都在那层薄皮上面,没有那层薄皮也就没有米油。可用手抓一把小黄米,手上如果沾有少许粉末就是好米,如果手上很干净就是深加工过度的小黄米,营养损失较多。  

第二点、科学淘洗小黄米:

由于小黄米的营养精华都在表皮上,因此淘洗的时候千万不要用手搓。正确的淘洗方法是漂洗,就是把小黄米放在清水中,用手搅几下就倒掉浑水,最多漂洗两遍就够了,只要把沙子和其他杂质淘干净即可。  

第三点、小火慢熬小黄米:

小黄米既不要冷水下锅,也不要滚水下锅,而必须热水下锅。冷水下锅煮粥容易糊锅,而且煮出的粥不够香浓,而滚水下锅煮出来的小黄米粥颜色会发白。所谓热水下锅就是在水似开非开的时候下米,这样煮出来的粥才会香浓好吃,而且不易糊锅。小黄米下锅后先用大火煮开,然后改用小火慢慢地熬煮,这样熬出来的粥汤汁浓稠,米油丰厚,味道更香。煮粥时,锅中要放足量水,尽量不要中途加水。熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上,当所有的小黄米都爆开,汤变黏稠,粥发黏即可关火。

慕立堂
2024-11-26 广告
在繁忙的学业生活中,孩子们的眼睛健康往往成为家长最为关心的议题之一。随着电子产品的普及和学习压力的增加,孩子们的视力保护显得尤为重要。而日常饮食中的营养摄入,尤其是富含抗氧化剂和维生素的食物,对于维护视力健康起着不可忽视的作用。西兰花,这一... 点击进入详情页
本回答由慕立堂提供
化其叶r
2021-02-14 · TA获得超过286个赞
知道答主
回答量:10
采纳率:100%
帮助的人:1704
展开全部
小黄米宜与紫米混合食用,这是由于它的氨基酸中缺乏赖氨酸,而紫米中含有赖氨酸成分,恰恰可以补充其不足。
步骤:
1、将紫米和小黄米反复清洗干净(特别注意要分开清洗),然后放入水中发泡半小时。
2、将紫米和黄米的水淘进,然后放入锅中,加入450ml清水。
3、开启蒸煮模式,大概60分钟左右即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
山中幽竹水中莲
2021-02-14
知道答主
回答量:7
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
1、小黄米淘的次数不宜太多,不然小黄米中的营养物质就会流失,影响口感
2、熬粥时先用大火熬5分钟,后改为中小火熬制10-15分钟,再大火熬3分钟,这样熬出的粥比较粘稠,喝着很香
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
爱taobao1122
2021-02-14
知道答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
准备小黄米、红枣和枸杞,小黄米洗净,红枣去核,枸杞洗净,放高压锅中加水煮半小时,开锅后放枸杞子煮5分钟即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式