Question

熬制骨头汤的时候，加入什么就能使汤变成白色？

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Answer 1

我一般炖骨头汤，不管是排骨汤还是大骨头汤，都要用新鲜的骨头，用冷水在锅里焯开，洗去血沫，冲干净以后放在炖锅里。加上葱和生姜，放上几颗花椒，黄酒少许，最关健的一步要开水下锅，这样炖出来汤很白。开火烧开十分钟，转小火慢炖一个小时左右。

广东人炖汤总是能把平常的汤品炖的很鲜美，并且还会根据一年四季不同的气候来判定，做什么汤品比较合适，并且对于做炖汤还总结出了四个技巧，从炖汤的食材、功效、清香度和味道来决定一款汤品是不是一道合格的靓汤。那么为什么广东炖的汤如此好喝？粤菜师傅：记住这几点，不愁不好喝。乳白色骨头汤，估计是在外面喝的，自己家喝的，选用大骨头，冲洗干净，冷水下锅，煮开后，捞出，冲洗干净，加入水，放入砂锅，放葱，料酒，红枣，现在是吃萝卜的季节，放入白萝卜，大火烧开，转中火炖，再小火，营养健康美味。

我觉得要想炖出乳白色的骨头汤，那可是一个漫长的等待中才能炖出来吧。如果你有足够的时间待在家的话，就有可能烹饪出来。或许可以这样做，把骨头清洗干净后放入电压力锅中，加入适量的清水煲，把时间调至煲汤时间段，这样还可以放心去做别的事情，这样的建议不错吧。

头泡40左右，再来熬汤，。如果是用排骨的话，我会先用六七十度的温水泡40分钟后再捞起控干水分，加人一点盐调一下底味加点生粉腌制10分钟，再把排骨煎至两面金黄倒出控油，用水冲掉多余的油脂，取砂锅加人排骨和切大块的胡萝卜玉米或者其他的瓜果蔬菜，用砂锅炖煮四十分钟左右，调味后再加点香菜就可以享受靓汤了。

Answer 2

熬制骨头汤的时候，一般加入适量醋就可以让汤变成白色，一定要少加，不会有醋酸的味道才行，不然就不好喝了。

Answer 3

在熬制骨头汤的过程中放一些牛奶或者是奶粉，就能使汤变成白色。

Answer 4

熬骨头汤的时候用小火慢炖，选用一些优质的、带点肥油的，还加入一些牛奶或奶粉也会让汤变白。