Question

大肉和猪肉是不是一个意思？

Answer 1

大肉和猪肉是一个意思。有一种说法是，猪肉分“大肉”、“小肉”。“大肉”去毛后煮熟上 供，然后众人分食。“小肉”做成小肉饭，众人分食。说到猪肉了，我们来看看怎么挑选猪肉。

选购猪肉过程中可采用以下方法：

（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。

（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。

（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。

（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

Answer 2

大肉和猪是一个意思，猪肉称其为大肉，是因为它的出肉率高，和生猪的比是70%，而牛羊肉的出肉率是30%，所以，卖肉的人给它起名为“大肉”，而后又被部分消费者所流传。这是其一，其二，在计划经济时期，因牛羊肉少，只卖给人口不多，不吃猪肉的少数民族，而猪肉供应给占大多数的汉、满等吃猪的民族，所以也简称之为大肉。

Answer 3

中原(河南)有一种说法是，猪肉分"大肉"、"小肉"。"大肉"燎毛后煮熟上供，然后众人分食。

Answer 4

是一个意思，习惯上人们称猪肉为大肉，其它肉是什么肉就叫什么肉。

Answer 5

大肉指的就是猪肉