Question

猪肉颜色深好还是浅好

Answer 1

猪肉颜色深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好。有嚼劲。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

Answer 2

深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好，有嚼劲。

首先在对猪肉进行购买时，我们一定要看一下，猪肉它的颜色是否鲜红，越新鲜的猪肉它的颜色就越鲜红，尤其是刚刚宰杀完以后的猪肉，其颜色就是特别鲜红的。反之猪肉它的颜色是发黑，或者是暗红的话，就证明这样的猪肉，已经放置了很长一段时间，其肉质已经很不新鲜。

特别是那些发黑的猪肉，一定要注意了，因为市场上有些猪肉，是发病死亡的病猪肉，其在死亡的时候，内部猪血没有得到释放，就会出现发黑的现象。

怎样正确挑选猪肉呢？

1：观其颜色，一般来说新鲜的猪肉颜色都是呈粉色或者鲜红色的。购买时如果发现颜色过于发白，这种是冷冻肉或者是注水肉；再就是如果颜色呈深红色，偏暗，这种很有可能是死猪肉或者劣质猪肉。

2：摸手感，新鲜的猪肉摸起来很干燥，捏的时候不会有水分流出；而劣质的猪肉或者是注水的猪肉，摸起来感觉水水的，轻轻挤压还会有水分流出。

3：闻味道，一般来说新鲜的猪肉，闻起来只有淡淡的肉腥味；而那些变质的劣质猪肉，闻起来味道会出现腥臭味，或者味道很淡没什么味？买的时候可以试一下。