Question

哪里的竹笋比较好吃？竹笋都有什么做法？





Answer 1

笋是一年四季都常见的食材，要说最鲜嫩最好吃的要当属江南地带的春笋，这里土壤湿润，温度适宜，伴随着清明时节的纷纷细雨，春笋一个个的冒出尖尖角，烹饪于菜肴之中，无论是荤是素，都能鲜掉眉毛。

一、油焖笋。

竹笋去掉青涩的外皮，露出白嫩的笋肉，清洗干净后切成小段。平底锅放比较多的油，加入一大把的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐柔滑，变成淡淡透明状的琥珀色，加入竹笋翻炒，均匀的裹上糖色，慢慢的烹饪出竹笋里面的水分，期间可以用铲子反复按压，让竹笋的表面呈现微焦的状态。放生抽，老抽，蚝油和料酒，倒入一碗清水焖煮十分钟，汤汁快收干的时候，撒些香油增香，就能关火了。

二、腊肉竹笋汤。

冰箱里正好有一块过年腌制的腊肉（也可以用火腿替代），切成薄片，竹笋切块，清水中放盐，大火烧开烫五分钟捞出。三五个香菇去蒂切厚片，炖锅放少量的油，放入腊肉煸炒出油后，倒入竹笋和香菇，加几碗清水，大火烧开后转成中小火，放姜片，料酒，胡椒粉熬煮半小时，因为腊肉有咸味，所以不用加盐，大家根据口味适当添加即可。出锅前撒些葱花或者香菜碎，喝上一口简直鲜上加鲜。

三、竹笋虾仁。

大虾去皮去虾线，放料酒，五香粉，蛋清和少许淀粉腌制十几分钟。竹笋切小丁烫五分钟。平底锅放油，把虾头放进去，煎出虾油后丢弃。倒入虾仁翻炒变色，加入竹笋丁，翻炒片刻后放生抽，食盐，五香粉调味，出锅前用淀粉水勾芡，点几滴香油即可。

是不是已经馋的流口水了，马上春天就要来了，大家赶紧去买些竹笋解解馋吧！

Answer 2

竹笋去掉青涩的外皮，露出白嫩的笋肉，清洗干净后切成小段。平底锅放比较多的油，加入一大把的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐柔滑，变成淡淡透明状的琥珀色，加入竹笋翻炒，均匀的裹上糖色，慢慢的烹饪出竹笋里面的水分，期间可以用铲子反复按压，让竹笋的表面呈现微焦的状态。放生抽，老抽，蚝油和料酒，倒入一碗清水焖煮十分钟，汤汁快收干的时候，撒些香油增香，就能关火了。

二、腊肉竹笋汤。

冰箱里正好有一块过年腌制的腊肉（也可以用火腿替代），切成薄片，竹笋切块，清水中放盐，大火烧开烫五分钟捞出。三五个香菇去蒂切厚片，炖锅放少量的油，放入腊肉煸炒出油后，倒入竹笋和香菇，加几碗清水，大火烧开后转成中小火，放姜片，料酒，胡椒粉熬煮半小时，因为腊肉有咸味，所以不用加盐，大家根据口味适当添加即可。出锅前撒些葱花或者香菜碎，喝上一口简直鲜上加鲜。

三、竹笋虾仁。

大虾去皮去虾线，放料酒，五香粉，蛋清和少许淀粉腌制十几分钟。竹笋切小丁烫五分钟。平底锅放油，把虾头放进去，煎出虾油后丢弃。倒入虾仁翻炒变色，加入竹笋丁，翻炒片刻后放生抽，食盐，五香粉调味，出锅前用淀粉水勾芡，点几滴香油即可。

Answer 3

湖北咸宁的竹笋是比较好吃的，因为这里有很大的竹笋发源地，竹笋也是比较新鲜的，主要的做法有凉拌竹笋，糖炒竹笋，竹笋炒肉，竹笋炒腐竹，竹笋拌花生。

Answer 4

我觉得福建三明永安的竹笋是最好吃的；竹笋的做法有爆炒竹笋，水焖竹笋，凉拌竹笋，竹笋炖排骨，红烧竹笋。

Answer 5

广德市的竹笋比较好吃，并且我们可以用竹笋做，竹笋炖排骨，竹笋炖牛腩，竹笋炒芹菜，竹笋炒蘑菇和竹笋炖鸡肉。