Question

豆角没有煮熟，吃了会中毒，原因是什么？

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Answer 1

豆角没有煮熟，吃了会中毒，原因是什么？

长豆角的类别有许多，例如荷兰豆、四季豆、刀豆、等。这种豆类食品的蔬菜水果都多多少少的包含一些对身体不友好的化学物质。就以荷兰豆为例子，它表皮带有酸化油，而种籽带有血细胞植物凝集素，这几种化学物质会对他们的消化道造成明显的刺激性。从而发生中毒的症状。扁豆、四季豆、刀豆这种，大家平常吃的很有可能没有那么经常，可是长豆角吃的人或是许多的。长豆角在烧菜时，一样也需要煮开煮透才可以。

1、营养医师表明，在炒扁豆的情况下，提议把扁豆匀称地加温到100度，再开文火煮30min，这样就能够十分合理的毁坏荷兰豆里的有毒物质。也就是先把扁豆倒进锅中，在锅中加入适量的冷水，留意要把扁豆彻底的没进在其中。随后开走红把水烧开煮一会，之后转文火再继续煮30min，这样就不必担心，扁豆里的内毒素会对我的身体造成伤害了，能够安心的服用了。

2、掐去扁豆的两边、荚丝在煮扁豆以前，先剪掉扁豆的两边及其荚丝，因为这2个位置的内毒素成分最大，然后再开展接下来的实际操作。这样可以大大的地降低内毒素的成分，更能确保将荷兰豆里的内毒素所有的除去。

3、不要吃扁豆针对完善过多，早已衰老的扁豆，提议或是不要吃了，由于老扁豆内毒素的成分会比细嫩的扁豆成分高很多。值得一提的是：在煮豆角的情况下，如果是环境温度超过80度，未熟的长豆角中，内毒素反倒更高一些。这个时候的长豆角，可千万别捞出来就直接吃或者是烧菜。要继续煮，把长豆角煮开煮透，完全没有毁坏内毒素以后再服用，更为的安全性。

Answer 2

食用未煮熟的豆角是不会发生中毒的，未煮熟的四季豆进食后容易发生中毒。四季豆和豆角同属于豆类，但是有很大的差别。没有炒熟的四季豆，进食后容易发生中毒，是因为四季豆中含有皂素和凝集素。皂素能够刺激胃肠道粘膜引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，而凝集素可以使血液发生凝集，从而引起腹痛等症状。充分烹调以后，皂素和凝集素就会被破坏，进食四季豆后就不会再发生类似于中毒的现象。长豆角中不含有皂素和凝集素等物质，所以即使是生吃豆角也不会引起中毒的，而且长豆角中的营养成分比四季豆更丰富。

Answer 3

豆角没有煮熟的话，吃了之后是会中毒的，这是因为豆角中含有皂苷和豆素两种毒素 ，如果没有高温的情况下，是不能够把这两种毒素完全灭活的，而且这些毒素在进入人体内就会对人体的健康产生一定的威胁，会产生腹痛的感觉。

Answer 4

豆角如果还没有煮熟的话，豆角体内会有一些物质能够导致头晕，恶心，呕吐，所以会出现中毒的症状。吃豆角一定要煮熟之后再吃。

Answer 5

豆角本身就是有毒的。里面就含有一些皂素。这就会对肠胃有强烈的刺激。