Question

火锅油碟怎么调不会觉得腻呢？调油碟的时候需要注意哪些细节？

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Answer 1

川渝两个地方的火锅店，油碟一般是用小半碗小磨香香油加蒜末。还能够加上耗油、香莱等。感觉味儿不足的可以加一点食盐及鸡精。口重一点的有干油碟，就要干辣椒粉、花椒面组成。

自然，对比于香油碟，也有的人对这类原汤碟更对胃口，咸菜 小米椒 花生仁十分香，底锅煮沸立即舀两票原汤倒入，麻得酣畅淋漓之外，还能维持食材自身的鲜香。那样才不容易腻

油碟配搭忌过度花里胡哨；很多人针对油碟都存有错误观念。例如在打油碟时，将很多种多样佐料放到一起，认为那样可以吃到多种多样味儿。其实不是。那样配搭后，反倒会清除每一种佐料的特点，造成杂而不精。打油碟不必太花里胡哨，如青汤火锅店最传统配搭：芝麻油 蒜头 调味盐 葱段。那样才可以吃出火锅店自身的味儿。假如配搭过度花里胡哨，便会巨大变弱火锅店本来的味儿，与此同时也不利减温和祛辛辣食物。

喜欢吃得有口感一些的好朋友，还能够提前准备一些炒过的芝麻放进来，许多的火锅加盟店调的沾料里都是有芝麻，不但色调漂亮，味儿也更棒。 在往干辣椒粉里倒凉开水时，要特别注意量，略微把辣椒粉弄湿就可以，不适合放得太多。做沾料时，一次可以多做一些，放入电冰箱里冷冻储存，随吃随用，尤其的便捷

油碟使用方法即把油倒在小盘子里边，依据本人爱好添加葱段、蒜末、香莱等，也可以添加油耗、香辣酱等。再添加适量的鸡精和盐。口重的可以舀一勺火锅店里边的油。涮火锅的菜肴在火锅店里边烫熟后，放进油碟里边服用。

吃麻辣烫的工作经验该是先荤后素.烫食时料汁一定要开水，要所有渗入料汁中烫食;次之是喜爱麻味的，调整麻味，方式是：喜香辣者，可从火锅店旁边油处烫食;相反则从中心烧开处烫食;再度便是吃麻辣烫时，务必配一杯茶，以健脾开胃健胃消食，解油去腻，换个口感，缓解香辣之感

Answer 2

可以放入一些麻酱，然后再倒入少量的香油，放入一些葱姜蒜，然后再放入一些小米辣，再放入少量的蚝油，然后放入一些蘑菇酱，再放入一些豆腐乳。需要注意方式的顺序，还需要注意每一种材料的配比，也需要注意油碟的口味，还要注意里面的含油量，也要注意香油的放入过程。

Answer 3

不要放太多的芝麻酱，第一，放点香菜，第二放一点醋，第三，根据自己的口味来调，第四，多放花生颗粒，第五，加入一点耗油

Answer 4

可以搭配蒜末，辣椒，蚝油，葱花，香菜一起吃。一定要注意香油的量，同时也要注意蒜末的量，要做到搭配比例比较合适，这样才会比较好吃。