Question

酱肘子怎么做又烂又好吃

Answer 1

红焖肘子做法如下
第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。
第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。
第四步，烧煮30分钟左右，加生老抽，再将冰糖下锅烧煮，最后收汁后即可。

Answer 2

红烧肘子这样做又烂又好吃：

主料：猪肘子4个、白砂糖400克。

辅料：老抽1勺、葱2棵、姜1大块、干辣椒3个、料酒3大勺、香果1个、肉蔻1个、大料2个、黄栀子1个、香叶5片、桂皮2块、甘草3片、良姜1块、砂仁4个、沙姜2片、白芷3片。

步骤：

1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。

2、冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。

3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污。

4、准备各种香料装入料包扎紧备用。

5、大葱切段，姜拍扁。

6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。

7、直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水（注意一定要是滚开着的水）成为糖色。

8、把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟（根据颜色适当加老抽调色）。

9、转中小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了。

10、油菜洗净取芯一切两半。

11、入开水中汆烫10秒捞出。

12、用油菜围边，中间放上肘子即可上桌。